黎巴嫩鸡是什么(Lebanese Chicken)？

当鸡肉出现在菜单上时，厨师们通常会很高兴。黎巴嫩鸡肉的美味意味着准备工作可能比实际情况复杂得多。黎巴嫩鸡肉的制作方法有很多种，但即使是有几个额外步骤的食谱也很容易做到。加上精致的芳香香料，厨房里翻滚而出的令人惊叹的香味会在厨师完成这道菜之前把食客叫到桌上。辣椒粉，通常用于制作黎巴嫩鸡肉最基本的黎巴嫩鸡肉只需要一把原料。鸡腿、大腿或胸脯之类的鸡肉块，一些去皮的土豆，一些优质的橄榄油混合了大蒜和柠檬汁，纯粹主义者可能会抗议说，没有这种被称为zatar的独特香料的鸡肉其实就是鸡肉，但是很多黎巴嫩厨师坚持认为zatar是可选的黎巴嫩鸡肉只需要一些必需的配料，其中之一就是鸡肉。一般来说，zatar会将百里香干、牛至和，或者是罗勒加芝麻籽和一种叫做漆树汁的葡萄汁。有些扎塔人会添加不太为人所知的草本植物、香料或普通的马郁兰。像咖喱一样，zatar的调味料可以是任何让厨师满意的组合有些专注于单一的草药味，而另一些则结合了两种或两种以上。扎塔尔黎巴嫩鸡肉也有大蒜和柠檬的特点，就像非扎塔的版本一样，还可以添加一些额外的配料。zatar是一种预焙剂，在烹调时它会灼烧到肉里。李子西红柿赋予这道菜丰富的颜色和味道，而肉桂则添加了一种神秘的je ne sais pas，再加上碎薄荷和几滴辣酱，会让用餐者疑惑这道菜到底是怎么做的。有趣的是，黎巴嫩和整个阿拉伯世界的厨师们可能会花一辈子的时间来开发他们自己独特的zatar版本。这不是一个能让陌生人甚至朋友乐意接受的食谱。事实上，一些家庭厨师坚持让他们的后代制作他们自己的版本，而不是简单地把他们开发的版本传下去这是他们的骄傲。另一种黎巴嫩鸡肉用橄榄油和新鲜柠檬汁腌制，其中孜然，辣椒粉，卡宴已经去游泳了，而不是在zatar擦它。深黄色的姜黄可能会进入腌料中，几瓣蒜茸很可能会增加它们的特殊功效。不管怎么做，黎巴嫩鸡肉都是一道简单美味的主菜，配上简单的西红柿和生菜沙拉，是一顿美餐。