什么是南瓜软糖(Pumpkin Fudge)？

南瓜软糖是一种用新鲜或罐装的南瓜调味的甜味浓密的糖果。这种软糖是通过将某些成分加热到特定温度，然后让混合物冷却和变硬而制成的。其结果是浓郁的奶油味，带有强烈的南瓜味制作南瓜软糖时，糖果温度计很有用。罐装南瓜泥通常用于制作南瓜软糖。白色和浅棕色糖或淡玉米糖浆，不加盐的黄油、脱脂牛奶和南瓜派香料通常也包括在内。棉花糖奶油经常被添加，以确保成品软糖的奶油味。白巧克力片和切碎的烤山核桃或核桃也很常见。有些版本可能会添加额外的香料，如肉豆蔻、肉桂或丁香山核桃经常被添加到南瓜软糖中使用时，坚果通常被铺在一张曲奇纸上，在烤箱里烘烤几分钟，以便烤熟。坚果通常在烘烤后切碎。然后，它们可以与最后的配料一起搅拌，或者保留在完成的软糖上为了制作南瓜软糖，南瓜和南瓜派香料以及糖、牛奶和黄油都要在平底锅里融化将混合物煮沸，必须不断搅拌，以防燃烧或粘滞。一旦混合物达到正确的温度，就可以将其从火中取出。将其余的成分搅拌到混合物中，然后立即将成品软糖倒入方形平底锅中冷却制作南瓜软糖时建议使用糖果温度计。软糖混合物必须加热到特定温度，通常为232–240华氏度（111–115.5摄氏度），为了在软糖冷却时达到适当的稠度。如果没有糖果温度计，可以通过在冷水中放入少量软糖来确定大概的温度。当软糖在水中形成球体时，它已经达到了正确的温度也建议用蜡纸或锡纸将奶油软糖放在盘子里。衬垫应该比盘子大，所以一旦软糖凝固了，就可以很容易地把它拔出来。这样就可以把软糖切成小方块，而不会被锅的侧面挡住。南瓜软糖通常需要两个小时的冷却和凝固时间，在它完全凝固之前不应该切。任何在切割后不久没有吃到的软糖都应该盖上盖子并存放在一个冰箱。南瓜软糖是一种用南瓜调味的甜糖果。