什么是卡奎隆(Caquelon)？

caquelon是一种专为烹饪、加热和供应火锅而设计的锅。它由厚重的材料制成，壁厚。其目的是使热量在火锅中缓慢而均匀地分布，保持恒定的温度而不燃烧caquelon所含的成分。长，薄叉子经常伴随着火锅，因此可以很容易地将物品浸入融化的火锅中，而不会迫使客人过于靠近锅下的热源。caquelon的设计起源于瑞士，火锅是瑞士的国菜，经常在聚会或其他活动中提供，使火锅成为焦点每个人都可以使用的中心。厚厚的一片格鲁耶尔奶酪，通常在火锅中融化烤盘最常见的材料是搪瓷铸铁、上釉陶瓷和陶器，壶壁做成一定厚度，使用厚重的材料和厚壁的目的是保证锅能够均匀地导热，防止锅暴露在锅底时形成热点加热元件。当热量在整个锅子周围消散时，没有一个区域比另一个区域更热，这也允许使用较低的火焰来保持正确的温度剑鱼起源于瑞士caquelon的另一部分是一个金属支架。锅被用作上菜和烹饪容器，它的意思是直接放在桌子上。金属支架使锅保持足够高的高度，这样一些便携式烹饪设备就可以放在架子里，提供一种安全、稳定的方式来保持锅的热。热源被称为一个小的金属容器，通常装有酒精或其他类型的燃料，点燃时会产生火灾。卡奎隆接收的热量通常由一个滑动盖控制，该盖子会暴露出或多或少的火焰雷克肖。使用卡奎隆，尤其是在瑞士和欧洲其他地区，制作和供应火锅要有一定的方法。第一步是取大蒜瓣，在锅里抹上一层淡淡的蒜味。对于正宗的奶酪火锅来说，格鲁耶尔奶酪和埃蒙塔尔奶酪在普通炉子上的锅里融化，还有一些白葡萄酒和樱桃味的白兰地，比如肉豆蔻，可以添加到火锅里。小的面包块被放在长叉子的末端，蘸进蛋糕里的奶酪，然后吃。