什么是西葫芦蛋饼(Zucchini Quiche)？

西葫芦蛋饼是一种烤鸡蛋的菜肴，里面有熟的绿色或黄色的西葫芦南瓜片。烘烤这种类型的蛋饼通常需要把鸡蛋和各种调味料一起搅拌，加入这种蔬菜片，然后将混合物烘烤至蛋奶饼变成金棕色。一些厨师会根据他们的西葫芦饼食谱改变配料或烹饪方法。这道菜的流行食谱要求在加入鸡蛋和西葫芦混合物之前，先从零开始制作一个圆形的蛋奶饼皮生的西葫芦片。一般的西葫芦蛋饼是用三到四个鸡蛋和全脂牛奶搅拌而成，尽管有些厨师喜欢用脱脂牛奶可以降低脂肪含量。切碎的奶酪，如切达干酪或马苏里拉干酪，也经常加入这种混合物中。一些蛋奶饼菜肴也可能需要格鲁耶尔奶酪或瑞士奶酪。搅拌蛋奶饼配料的一个常见错误是会产生太多泡沫，这有时会导致当成品混合物进入烤箱时烘烤不均匀。厚厚的格鲁耶尔奶酪片，通常包含在西葫芦蛋饼中鸡蛋、牛奶和奶酪混合在一起后，下一步就是准备西葫芦和其他配料，这种蛋奶酥中的西葫芦通常需要切成薄片，以便全程烹调通常在煎锅里和黄油和盐一起软化，尽管经验丰富的厨师提醒说，如果炉子温度过高，薄薄的西葫芦片很容易燃烧在西葫芦蛋奶酥中添加的调味料通常包括大蒜盐、红辣椒片、牛至或辛辣芥末。许多厨师还添加红色或白色洋葱丁，以获得更多的风味。一些蛋奶饼食谱可能需要熏肉片或火腿块，尽管这些选择总是可以忽略不计对于一个素食的西葫芦蛋饼来说。西葫芦蛋饼可能含有其他蔬菜和各种奶酪很多蔬菜馅饼的馅饼都是自己做的，只要把馅饼和馅饼混合在一起，就可以把它们放进自己的馅饼里，虽然有些厨师也会添加小麦粉来增加风味和营养成分，但混合这种蛋奶饼皮面团的最简单方法之一就是在搅拌机或食品加工机中搅拌，直到达到正确的稠度牛至和辛辣芥末可以用来调味西葫芦蛋饼。