张子豪
Matbucha是一种摩洛哥菜，有些人认为它是一种辣酱，另一些人把它当作调味品或配菜；还有一些人把它当作沙拉吃。这道菜在摩洛哥，特别是中东的一些地区和以色列很受欢迎。虽然有一些小的变化，但是Matbucha的主要成分是西红柿、甜椒、辣椒、盐，黑胡椒，通常是洋葱。酱汁可以冷的或热的，通常搭配面包、米饭或土豆。因为西红柿的缘故，它的主要味道是微甜的，有很多来自辣椒的辛辣味。
马特布卡通常用盐和胡椒粉调味。西红柿它们可以是罐装的西红柿，也可以是切成小块的罐装西红柿，或者是新鲜的西红柿，大多数食谱都要求番茄在加入混合物前去皮，最简单的方法是把西红柿烫到足够松软的程度，然后用冰水冲击，在冷水中浸泡一分钟后，番茄皮很容易去掉
把西红柿放入沸水中焯一下，去掉皮。下一道菜是甜椒。几乎每道菜都要用甜椒辣椒在加入肉汤之前要烤熟这可以很容易地用烤架或在肉仔鸡下面完成，也可以在一个开放式的顶部燃烧器上进行。这个方法是将辣椒暴露在高温下，直到皮肤变黑，然后放入袋子或有盖的碗里蒸，直到烧焦的皮可以很容易地去除剩下的配料是不经准备就加入的。辣椒的添加量取决于厨师的口味。有热得令人难以置信的火锅，也有比其他任何东西都甜的火锅。所有的配料都被加入锅中煮到各种口味融合在一起，稠度变得平滑而均匀。马特布卡常与面包一起食用，在以色列，面包是最受欢迎的面包之一。有些沙拉是用葡萄干做成的，与酱汁的热度相对应。马特布卡也可以放在米饭上或浇在土豆上。冷的时候，它可以是一种非常辛辣和多功能的蘸酱。甚至有食谱将它与塔希尼混合，或者放在费塔烤奶酪三明治里。
马特布卡通常用盐和胡椒粉调味。西红柿它们可以是罐装的西红柿，也可以是切成小块的罐装西红柿，或者是新鲜的西红柿，大多数食谱都要求番茄在加入混合物前去皮，最简单的方法是把西红柿烫到足够松软的程度，然后用冰水冲击，在冷水中浸泡一分钟后，番茄皮很容易去掉把西红柿放入沸水中焯一下，去掉皮。下一道菜是甜椒。几乎每道菜都要用甜椒辣椒在加入肉汤之前要烤熟这可以很容易地用烤架或在肉仔鸡下面完成，也可以在一个开放式的顶部燃烧器上进行。这个方法是将辣椒暴露在高温下，直到皮肤变黑，然后放入袋子或有盖的碗里蒸，直到烧焦的皮可以很容易地去除剩下的配料是不经准备就加入的。辣椒的添加量取决于厨师的口味。有热得令人难以置信的火锅，也有比其他任何东西都甜的火锅。所有的配料都被加入锅中煮到各种口味融合在一起，稠度变得平滑而均匀。马特布卡常与面包一起食用，在以色列，面包是最受欢迎的面包之一。有些沙拉是用葡萄干做成的，与酱汁的热度相对应。马特布卡也可以放在米饭上或浇在土豆上。冷的时候，它可以是一种非常辛辣和多功能的蘸酱。甚至有食谱将它与塔希尼混合，或者放在费塔烤奶酪三明治里。 来源：百闻（微信/QQ号：9397569），转载请保留出处和链接！
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