如何选择最好的啤酒腌料(Choose the Best Beer Marinade)？

喜欢在闷热的下午给冰镇啤酒小费的人也可能喜欢在好的啤酒腌料中游泳的肉。最好的啤酒腌料完全取决于味道。有些人喜欢牛排、鸡肉或其他带有焦糖甜味的肉，而另一些人则喜欢稍微加热切碎的香草可以增强一些鸡肉菜肴中啤酒腌料的味道最喜欢的一两种，很可能是微型啤酒厂的。在味道很深的黑啤酒或淡而淡的淡啤酒中浸泡一只肋眼、鸡胸或猪排，不仅可以分解胶原蛋白使肉变嫩，而且可以直接浸透，增加微妙的味道，使肉的味道更鲜美。价格较低的啤酒也能使肉变嫩，但味道可能没有那么明显。墨西哥胡椒可以给啤酒腌料带来辛辣刺激啤酒腌料同样适用于扇贝、虾和更丰盛的鱼，如剑或金枪鱼牛排。甚至豆腐或豆豉也可以洗啤酒浴，所以素食者不必感到被剥夺了。诀窍是定时；红肉可以浸泡几个小时甚至一夜。猪肉在饮料中需要的时间更少鸡肉只需腌几个小时，海鲜和非肉类，半小时左右就足够了啤酒。把啤酒腌料放在一起没什么难的。它可以像在肉上倒啤酒一样简单，也可以像厨师想要的那样复杂。一种简单的红肉啤酒腌料可以加一些香草，比如香菜和腌黄瓜酱之类的，再加一点甜味的沙司，比如沙司或者沙司腌料中可使用多种不同类型的啤酒。猪排和猪肉香肠在啤酒中腌制时会格外美味，其中有大量姜末和一罐橘子或混合水果果酱。如果手头没有果酱，聪明的厨师可以用一罐小红莓酱代替。一些大蒜和细碎的洋葱可以增加味觉，几滴辣酱就可以使这种腌料非常适合任何想烧焦的人。鸡肉在烧烤或烧烤时，如果不先腌制，它会有变干的风险。啤酒和沙拉油的比例为3:1，甚至可以保持去皮鸡胸脯是湿的。这个腌料也喜欢喷几滴柠檬或菠萝汁。切碎一些香草，就可以了一种出色的鱼和贝类腌料包括啤酒和龙舌兰酒，其中添加了大量的色拉油。酸橙汁是腌料的必备品，还有孜然、芫荽叶和大蒜。为了获得真正的南方风味，一些墨西哥胡椒粉可以增加热量一些最好的啤酒卤汁可以由啤酒和龙舌兰酒混合而成。