什么是纯素大米布丁(Vegan Rice Pudding)？

纯素米糕是一种经过改良以适应纯素饮食和生活方式的米糕，因此不含任何动物产品。普通米糕非常依赖乳制品，这些产品提供的风味和食物化学成分都必须在纯素食谱中被取代，许多不同种类的纯素米饭布丁都是可能的，包括适合甜点的甜布丁和更常见的主菜部分的美味布丁在素食食谱中，豆浆经常被用来代替牛奶。标准的米糕配方通常是建立在简单的米饭和牛奶的基础上的。米糕中的乳脂状物大部分来自大米中释放的淀粉烹饪。牛奶既增加了味道，又丰富了混合物，同时提供了额外的蛋白质和其他营养素。玉米淀粉通常用于加厚布丁，而且可以用于纯素食谱中。纯素的米饭布丁可以依赖于大米淀粉的增稠特性。大多数食谱将米饭与通常在米糕中发现的牛奶的替代品相结合。椰奶是一种受欢迎的选择，因为它增加了大量的丰富和风味。豆奶，杏仁奶，米浆，或任何其他类似的产品也可以用于这个目的使用椰子奶有助于创造传统米布丁中的奶油质地。鸡蛋在许多标准米糕配方中都有使用。鸡蛋在米布丁中的主要作用是作为粘合剂和增稠剂。纯素米饭布丁不含鸡蛋，但由于米饭中含有淀粉，所以仍然可以达到浓稠和奶油状的稠度。玉米淀粉可以用来实现额外的增稠。大多数食谱都会添加额外的配料基本的米饭布丁混合物。甜的纯素大米布丁是用来做甜点的，可以用枫糖浆、蜂蜜和简单的食糖来加甜味。一些非乳制品也会给这个混合物添加一点甜味葡萄干和其他干果经常被添加到普通的甜米糕中，在纯素米糕中也能起到同样的作用。在这种甜点中，可以使用丁香或肉桂等香料来补充甜味。还可以添加柑橘类的口味，使之与纯素米糕中的其他口味形成对比素食米饭布丁的调味食品也很常见，尽管在西方不太常见，在纯素食谱中，可以省略或用营养酵母代替。这种布丁通常用丰富的香料调味，如藏红花、生姜或小豆蔻有些人喜欢在米饭布丁中加入葡萄干来增加味道。