我如何选择最好的可乐腌料(Choose the Best Cola Marinade)？

为了选择最好的可乐腌料，厨师们应该选择一个与他们所供应的肉类种类相匹配的食谱。软饮料的味道和附加的配料都应该增强肉的自然风味。这些食谱可以从头开始制作，或者在烹饪书和互联网上有详细的说明。全卡路里可乐通常是腌制食品的最佳选择可乐腌料通常用于用湿热烹调不同类型的肉类。可乐通常用高果糖玉米糖浆和一些天然糖来增甜，可以制作出一道充满甜味的嫩菜。制作这种卤汁时，最好使用全热量可乐，避免低热量或不含卡路里的苏打水。人造甜味剂会使肉失去腌料提供的糖分甜度，在热烘箱中长时间烹调时，会在口中留下苦涩的余味波旁酒和威士忌通常用于可乐腌料中。任何类型的可乐腌料都可以用来调味鸡肉、牛排或猪肉。通常不建议与鱼一起使用，蔬菜，或烤牛肉。所用肉类的种类通常决定腌料的形式鸡肉腌料中可以加入透明或深色的可乐。其他配料应包括某种形式的柑橘汁，如酸橙或柠檬、大蒜和深色的葡萄汁，例如香脂或红酒。这些强烈而大胆的味道往往会深入鸡肉的肉中，而不会影响或压倒鸡肉的天然汁液。鸡胸脯和鸡块应在腌料中浸泡一夜，以达到最大的风味灌注。整只鸡可以在整个鸡只身上涂上腌料烹饪过程，为了增加水分和味道，可以在体腔里多放一罐可乐，这样可以增加水分和味道。牛排或火腿可乐腌料通常比鸡肉腌料需要更少的额外成分。这些肉具有很强的韧性比鸡肉的天然风味，这不应该被过多的二次食物所掩盖。这些肉通常只建议使用深色可乐。牛排腌料通常最好用可乐和酒混合调味。酒中的酒精会完全在烹饪过程中蒸发，留下烟熏精华和许多天然糖，根据所选饮料的类型。波旁威士忌和威士忌是这类可乐腌料的两种常见选择。火腿腌料可以加入红糖和黑糖，辛辣芥末或第戎，在烹调过程中会减少大蒜，整个丁香和肉桂都可以加入这种混合物中，这些混合物会融化到可乐中，形成一种浓稠可口的褐色肉汁，可以放在火腿上食用。虽然蜜饯经常被推荐用于这类腌料中，烹调的水果往往会在最后的釉面中产生过多的甜味，掩盖了火腿的咸味和鲜味。火腿可乐腌料可以加入红糖和辛辣芥末。