什么是纯素烩饭(Vegan Risotto)？

纯素烩饭是意大利米饭的素食版本，加入了各种蔬菜、香草和香料。传统的意大利烩饭使用米饭和鸡汤，以及黄油等其他配料，而纯素食的配料则是从蔬菜中提取，而不是动物产品。最基本的成分是，米饭，无论是纯素烩饭还是传统的米饭都是一样的。尽管这道菜的灵感来自意大利丰富的版本，但素食者吃它要健康得多。因此，素食主义者不仅喜欢素食主义者，而且它也被节食者和那些只想吃得更健康的人所吃纯素意大利烩饭是用橄榄油而不是黄油做成的米饭，这道菜可以用各种不同的类型做。有些人喜欢长粒米饭，而另一些人则发现中粮米饭更容易炒。糙米因其纤维含量高而受到素食主义者的青睐。许多厨师坚持用白米做意大利饭，因为它往往炒得最好不同类型的大米，包括意大利烩饭，传统的意大利烩饭是用黄油炒的，而纯素的意大利烩饭则用橄榄油橄榄油可以增加血液中高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的含量，这对心脏健康有更多益处。大多数素食者不吃黄油，因此橄榄油是一种很好的替代品虽然普通的意大利烩饭通常都是奶油状的，但纯素的意大利烩饭不含奶酪，而是添加了其他新鲜成分，如蘑菇、西红柿和洋葱。还可以使用各种香草和香料，如欧芹、罗勒和牛至鸡汤或鸡汤是制作意大利烩饭的另一个关键成分。素食者可以用蔬菜汤代替家禽，它可以预先将各种蔬菜与水混合，然后在一个大的酱汁锅里烹调。许多素食主义者喜欢自制的版本，而不是咸的罐装肉汤。厨师也可能会添加一点额外的肉汤，以弥补菜里奶酪和黄油的不足最后一道菜的装饰会使菜肴更加美味，而纯素意大利饭通常会在上面撒上盐和胡椒粉。大蒜盐可以代替普通的碘盐来增加味道。有些人喜欢在上面撒些切碎的蔬菜，比如西葫芦，来增加脆脆度南瓜烩饭。