什么是格鲁耶火锅(Gruyere Fondue)？

Gruyere是瑞士奶酪的一种，起源于瑞士的格鲁耶尔。火锅是一种用融化的奶酪或巧克力做成的菜肴，但它也可以指一种将大块的肉和蔬菜浸泡在油、肉汤或葡萄酒中的烹饪方法。因此，格鲁耶尔火锅是由融化的格鲁耶尔奶酪做成的火锅。它通常与各种各样的蘸酱面包。丰蒂娜奶酪可以很好地替代格鲁耶尔奶酪"fondue"源自法语"fondre"，意思是"熔化"。在Gruyere fondue的例子中，指的是融化的奶酪。虽然这种类型的火锅可以严格用Gruyere制作，但是对于大多数口味来说，结果会有点太过温和。因此，Gruyere经常与Emmentaler混合，一种更锋利的瑞士奶酪。其他常见的配料包括白葡萄酒、白兰地、黄油、蘑菇、牛奶、面粉，苹果酒和烤大蒜。厚厚的一片格鲁耶尔奶酪和其他火锅一样，格鲁耶尔火锅是用一种叫做"卡奎隆"的特殊锅制作的。这些火锅可能是陶器或金属，有各种样式和尺寸。家庭厨师通常使用较轻、较便宜的版本，而餐馆则使用较重的商业版本格鲁耶尔火锅的原料被放进卡奎隆，它直接放在热源上。传统上，这是一个明火。在现代，火锅餐厅通常将热源直接安装在桌子上。家庭使用的火锅套装包括锅下面的一个小架子。一个装有凝胶或液体燃料的容器放在架子上并点燃，这样它就可以在整个用餐过程中提供源源不断的热源面包是格鲁耶尔火锅的传统配菜。它被切成块，放在碗里或盘子里食用。硬面包，如法格饼和彭珀尼镍，很适合做火锅，因为较软的面包可能会散开。食客们用一个特制的叉子，有一个小头和一个长柄来叉出一大块面包把面包蘸在融化的奶酪里。吃饭是公共的，因此，人们认为礼貌的做法是把蘸过的面包放在盘子或另一个叉子上，而不是直接从蘸叉上吃。餐馆通常会提供奶酪火锅的其他配菜，包括蔬菜，比如花椰菜和花椰菜，还有苹果片或梨片。格鲁耶尔火锅和其他奶酪火锅通常是三道菜火锅晚餐的第一道菜，包括肉火锅和甜点火锅。白兰地是与格鲁耶尔火锅搭配的常见配料。