烹调顶级沙朗的最佳秘诀是什么(Best Tips for Cooking Top Sirloin)？

上牛腩是一种肥肉牛排，是从牛的原始牛腰肉段切下来的，介于牛排粗的里脊肉和肌肉发达的圆形或臀部之间。由于它靠近牛的圆形部分，所以它比其他运动较少的部分更坚硬，但上牛里脊肉是最瘦的，也是最美味的牛肉肉类专家和著名厨师都建议用简单的方法烹调上等沙朗，典型的做法是用标准的干搓或更复杂的冷冻腌料快速烧烤或烧烤。上部的牛腰肉是从腰部和臀部之间切下来的顶级的牛里脊肉是世界各地屠夫供应的几种常见的牛里脊肉之一。在这一原始的牛里脊肉，来自原始牛的下部的普通牛里脊牛排，以及三尖烤肉和牛排。顾名思义，最上面的牛里脊肉是从最接近脊柱的肉上切下来的。如果标签上写的只是牛腰肉，那就有可能是从最底层切下来的，那里的肉不太值钱。然而，所有的牛腰肉都被认为是瘦肉，很少有大理石花纹，每份不到4.5克饱和脂肪烧烤和烧烤是烹调顶级沙朗的首选方法根据美国全国牛郎牛肉协会和美国牛郎牛肉委员会制作的牛肉切块图表，烹调顶级牛腰肉的首选方法是烧烤和烧烤。因为这被认为是一种更美味的牛排，很多厨师都建议用"少即是多"的方法来烹调上等牛腰肉。例如，著名厨师阿尔顿·布朗（Alton Brown）只需用橄榄油、盐和胡椒粉就可以在上等牛里脊牛排上涂上橄榄油，然后再放入烤箱中烤熟。然而，为了获得恰到好处的温度和烤焦效果，布朗增加了一点复杂性。对于中等程度，他一开始在烤箱底部放5分钟，在牛排下面放一个接油盘，然后在上面的架子上每面放3分钟。烧烤或吸烟是另一种最受欢迎的烹饪方法牛里脊肉。和烧烤一样，有些人坚持简单的干摩擦，目的是使肉的自然风味——盐、胡椒粉和一些油，以增加烤肉的痕迹，防止肉粘在一起。有些人还用肉锤敲打牛排，使肉上的软骨变松。烧烤比肉仔鸡更能使肉变干，不过，为了避免这种情况，很多厨师会提前在冰箱里腌肉，有时只要隔夜。腌料会给肉添加调味料，防止肉在烤架上变硬。这些腌料可以是商店买来的烤肉或烧酒酱，自制腌料的常用配料包括橄榄油、蒜茸和洋葱、柠檬汁和伍斯特郡酱汁。