什么是果冻沙拉(Jell-O® Salad)？

Jell-O®沙拉是一种将Jell-O®或其他明胶与任何水果、蔬菜、坚果和奶油混合而成的配菜。大多数Jell-O®沙拉是在装饰模具中形成的。它们通常与美国的野餐、野餐和家庭聚会联系在一起。虽然现在仍有一些人制作这种沙拉，但它们是最流行于上世纪五六十年代。制作果冻沙拉时，不同颜色的果冻可以混合在一起许多食品评论家将Jell-O®色拉归类为战后美国烹饪的一个典型方面。在第二次世界大战期间，习惯了定量配给和食品短缺的家庭对Jell-O®色拉中添加的鲜艳颜色和往往是奢侈的配料感到特别高兴。然而，沙拉仍然是不过，它经济实惠，而且几乎可以用厨师手头上的任何东西来制作。果冻沙拉是野餐和其他家庭聚会上的佳肴多年来，Jell-O®沙拉是社区聚会和节日庆祝活动的主食。在20世纪60年代，在美国，如果没有收到至少一份明胶沙拉的便餐，这是很少见的。大多数时候，家庭都有自己喜欢的沙拉食谱，其中许多都是临时制作的，并且随着时间的推移而不断改进杰尔-O®色拉在1970年左右已经基本上不再流行了，尽管今天一些厨师仍在制作这些沙拉，大部分来自古老的家庭食谱。沙拉在主题聚会和"复古"晚餐中也很受欢迎。大多数Jell-O®沙拉食谱都以水果为中心。Jell-O®口味如酸橙、菠萝或橘子是最常见的。然后烹饪加入一些磨碎的柑橘，罐装水果如菠萝或橘子，通常是坚果。水果型果冻O®色拉传统上是用鲜奶油做成的。很多果冻O®沙拉也含有普通菜园沙拉更常见的成分。黄瓜、胡萝卜、芹菜、橄榄，甚至还有生菜丝可添加到Jell-O®色拉中。这种风格的沙拉通常被称为凝固沙拉。有些凝固沙拉是用不加香料的或普通的明胶制成的，但通常，它们是用水果味的Jell-O®（通常是酸橙）制成的。蔬菜沙拉通常用辣根或蛋黄酱来装饰如果沙拉要做成一个形状，这是常见的，厨师必须迅速将果冻-O®水果混合物倒入模具中。一些供应商可提供成形的Jell-O®模具，但通常使用蛋糕盘，尤其是外滩盘，另外，果冻O®必须放入冰箱中，这通常需要几个小时。并非所有的果冻O®沙拉都是成形的。有些沙拉，特别是那些直接分批供应的沙拉，更是混合在一起Jell-O®seafoam沙拉可能是这种风格沙拉中最受欢迎的一个例子。seafoam沙拉的制作非常类似于典型的水果型Jell-O®沙拉，除了鲜奶油、干酪，或者奶油芝士和任何水果一起直接加入明胶混合物中。当果冻凝固时，它会围绕着这些乳脂状的试剂，形成一种不含任何形式的软物质，可以很容易地舀进单独的玻璃杯或碗中。"seafoam"的名字来源于这种色拉呈现出的泡沫、海洋般的外观当用绿色或蓝色果冻制作时，果冻沙拉通常是用水果做的。