我怎么做玉米饼(Make Enchiladas)？

玉米馅饼，上面撒上红酱或绿酱（罗哈斯或维德）的玉米饼，还有像杰克这样磨碎的奶酪，制作起来有点费时，但最终的结果是值得的。制作它们只需要一点功夫，决定你想要的配料，组装菜肴和烘烤。这是一道很棒的砂锅菜，在家常便饭中总是受到欢迎。墨西哥米饭配上墨西哥玉米片做玉米饼的时候，你要从一个玻璃烤盘开始，一个比铝更好的选择，特别是如果你在上面加了一个红色的酱汁。一些食谱建议在菜的底部放一点红色的酱汁或绿色的来保持玉米饼的湿润。你也可以用一点不粘锅的喷雾来防止玉米饼粘在一起玉米饼可以用蒙特利杰克干酪或其他温和的奶油干酪制作用手，用你喜欢的任何馅料填充小玉米粉圆饼。典型的馅料包括奶酪、煮熟的鸡肉丝、猪肉或牛肉，或者像鞋底这样的精致鱼类。每个玉米饼都应该装满几汤匙的馅料。你不必精确测量，但要尽量让每个玉米饼都装满差不多一样的数量当你填满每一个玉米饼时，把它卷起来，然后把它放在烤盘里，这样可以使玉米饼饼保持在同一个方向上，但有时菜会有一个或两个垂直方向的空间。这很好，你一定要把菜填满。尽量不要让烤盘吃得太饱。每个馅饼都应该接触其他的，但不要重叠一旦你把所有的馅饼都放在盘子里，你就要给它们涂上一层厚厚的酱汁。你可以自己做红色或绿色的酱汁，也可以通过购买现成的罐装酱汁来缩短这一过程。任何一种方法都可以选择，罐装酱汁可以大大缩短准备时间。在玉米饼上涂上酱汁后，在上面加上大量磨碎的奶酪，盖在盘子上。不要吝啬这里的奶酪，因为辣酱的一部分味道价值在于它美味的奶酪涂层按照你的食谱烤，一个长方形的蛋糕盘通常需要一个小时左右。你可以先烤45分钟，然后去掉盖子（通常是锡箔纸），最后10-15分钟把上面的奶酪烤成棕色。这也有助于把盘子从烤箱里拿出来后让它静置20分钟。你可以选择你喜欢的装饰物，或者提供一个或两个玉米饼和一个不错的蔬菜沙拉。如果你真的没有时间从头开始做玉米饼，你可以购买家庭尺寸的，需要烤箱烘烤大约一个小时的玉米片这些可能是一个很好的替代品，尽管它们的含盐量可能更高。你会更容易找到预包装的辣酱，而不是辣酱，而且酱汁可能比你想要的要温和。在手边放一点辣酱，给味道太淡的辣酱调味墨西哥风味的便餐中可以提供玉米饼。