什么是绿番茄酸辣酱(Green Tomato Chutney)？

从火腿到汉堡包，没有什么比酸辣酱更适合吃的了。酸辣酱有很多种，只要有蔬菜和水果可以做。对于南方人，或者任何去过南方的人来说，这些美味和各种调味品的王者就是绿番茄酸辣酱青番茄酸辣酱是用未成熟的西红柿做成的，而用一辈子的时间来做绿色番茄酱是可能的酸辣酱不需要重复两次食谱，所有绿色番茄酸辣酱都有一些共同的成分。第一种是绿色西红柿，最好是切片式的，而不是像意大利菜里用的那种酱汁，但在必要的时候，绿色番茄酸辣酱还含有醋和一些甜味剂，糖是最常见的，但是有些厨师对从蜂蜜到枫糖浆的任何东西都信誓旦旦。绿色斑马西红柿可以用来做酸辣的绿色番茄酸辣酱大多数绿番茄酸辣酱还含有洋葱，以平衡醋和甜味剂的酸甜。然而，除了这些基本成分外，酸辣酱还具有厨师的个性，或者至少，可以把橱柜和冰箱里的任何零碎东西都拿出来，让它们变得光彩照人有些人会做酸辣酱来搭配他们要打扮的食物，不管是烤鸡、米饭和豆类，或者肉馅面包。厨师的特色酸辣酱的成分也取决于个人口味。一些厨师和他们的家人坚持认为，番茄酸辣酱应该用加热的方式把番茄酱从食客的头上撕下来，也有人说酸辣酱的特殊魅力与新鲜水果或干果带来的层层甜味有关。一些厨师用结晶的生姜、肉豆蔻或辣椒粉来装扮酸辣酱，而另一些人则认为没有蒜茸和香菜的绿色番茄酸辣酱只不过是一种大喊大叫的耻辱虽然第一批绿色酸辣酱厨师很可能只是想找出一种方法来用完季末的西红柿，但它已经成为一种深受喜爱的调味品。许多家庭花园都有足够的番茄植物来供应这两种宝石，一种是红宝石色，用来做沙拉和烹饪，另一种是绿得像绿宝石一样绿，用来炸绿西红柿和酸辣酱。好的酸辣酱可以在一个小时左右的时间里在炉顶上煮出来，然后热腾腾地上桌。然而，鲜美的酸辣酱，在冰箱中冷藏一周左右的同时，还可以混合其美味的多层风味。对于那些喜欢把夏天的礼物放进罐子里解冻冬日寒冷的心的厨师来说，绿色番茄酸辣酱是完美的选择。