烹饪蒸粗麦粉的最佳技巧是什么(Best Tips for Cooking Couscous)？

烹调蒸粗麦粉是一个简单的过程，记住几点小贴士会让你受益匪浅。许多厨师都认为蒸蒸蒸粗麦粉比在米饭等水中煮沸要好。另外一个重要的因素是知道要煮什么样的粗麦粉，因为有些品种，如以色列粗麦粉，烹饪方法稍有不同，了解粗麦粉的味道也很重要，所以知道如何和什么一起吃可以决定可能添加的任何其他成分许多厨师都认为蒸蒸粗麦粉比在米饭中煮沸要好。蒸是蒸粗麦粉的第一种烹饪方法，蒸煮法仍然是煮蒸粗麦粉最有效的方法。蒸煮的过程比其他方法花费更多的时间，但是蒸出来的粗麦粉质地更蓬松，体积也更大。蒸煮时使用的烹调液不一定是水。用原汁或水和酒的混合物代替水可以增加一层底层与主菜相得益彰的谷物的风味。粗麦粉的种类会影响它的烹调方式和烹调时间。主要的区别在于谷物的大小。小颗粒，如摩洛哥蒸粗麦粉，蒸得相当快。烹调像黎巴嫩品种这样的大颗粒粗麦粉需要一种更类似于烹调意大利烩饭的技术所有的品种都可以直接放在液体中煮熟，不管大小，但是较大的谷物需要很长时间来蒸煮，并且在这个过程中会变成糊状。蒸粗麦粉一旦煮熟，味道就很微妙了，这是一个优势，因为烹调粗麦粉的时候可以加入其他成分来影响最终的味道。流行的添加物包括松子、黄油和新鲜切碎的香草。另一种增加风味的方法是在蒸腾的液体中加入香料、蔬菜和其他食物。加一个洋葱，一根肉桂甚至是一块肉都会给这种液体带来更丰富的味道。直接在水或汤里煮粗麦粉时，最好把它当作米饭来处理。这对速溶粗麦粉来说尤其如此。应该加入足够的沸腾液体来盖住谷物；水应该回到沸腾状态，并且，在关闭或打开最低温度的情况下，将盖好的锅放在炉子上直到煮熟。除非谷物很大，否则这样的方法因为添加液体并不断搅拌直到蒸粉煮熟，会导致谷物变得粘而重，而不是轻而松的。添加过多的液体可以通过从平底锅中排出多余的液体，然后缓慢加热并搅拌，直到它干燥到可接受的稠度。