什么是红薯汤(Sweet Potato Soup)？

顾名思义，红薯汤是由红薯制成的一种汤。它通常是用煮熟的红薯块做成的。新鲜或罐装的红薯可以用在这类汤中，其他配料可能包括其他蔬菜，如洋葱和南瓜，以及香料和牛奶有些甘薯汤的食谱需要奶油或其他乳制品。红薯和普通的红薯只有很近的关系土豆。它们实际上是旋花科的一员，通常被称为牵牛花科植物。这些块根有点甜，果肉从黄色到橙色。南瓜是红薯汤中一种很受欢迎的配料有两种红薯可以用来做红薯汤。较甜的品种有深橙色到棕色的皮肤和非常明亮的橙色果肉。它们有时被错误地标记为山药，虽然这两种不同，但颜色较浅的甘薯，其皮黄色至棕褐色，果肉呈黄色，一般认为它不那么甜，但是更有营养。新鲜或罐装的红薯可以用来做这种汤当用红薯罐头时，厨师通常只需打开罐头煮红薯，而用新鲜的红薯煮红薯汤，通常需要更多的工作。新鲜的红薯应该是坚硬的，没有任何瘀伤或其他瑕疵。当用新鲜的土豆做这种汤时，通常必须先去皮，然后切成均匀的小块，以保证烹调均匀。然后将红薯煮至变软，其他配料也可与红薯一起烹调例如，洋葱经常被加到大多数类型的甘薯汤中。南瓜也是甘薯汤中的一种常用的添加剂。这种汤有时会加入胡桃、橡子或黄南瓜。在所有的材料煮熟后，它们然后必须被做成泥状。这可以用食品加工机或搅拌机来完成。汤中通常也会加入盐和大蒜等香料。肉桂、肉豆蔻和丁香也可以加入。也可以加入牛奶或奶油，汤在上菜前要重新加热今天有很多种不同的红薯汤。比如说，有些厨师会在汤里加入肉，比如香肠，而有些人则喜欢辣一点的汤，他们还可以加入辣椒或墨西哥胡椒。