什么是软酸奶(Soft Serve Yogurt)？

软质酸奶是一种类似于冰淇淋的冷冻零食或甜点，它含有大量的空气进入最终产品中的冷冻酸奶混合物。通过在酸奶混合物中加入空气，质地变得比其他酸奶更轻、更奶油，同时也提供了一个更丝滑的身体。大多数软服务酸奶是从一个特殊的机器分配的酸奶混合和快速冷冻需要时，它通常是从一个喷嘴分配到一个杯子或圆锥体。一些软服务器酸奶不包含活的，活跃的培养物，传统酸奶的方式，虽然有些公司销售的产品可以在冷冻混合物中添加益生菌，但也有一些软质酸奶含有多种成分，有助于保持混合物中的空气，包括粘合剂和乳化剂。冷冻酸奶可能含有与传统酸奶中相同的活性培养物，如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌软质酸奶的制作方法是将酸奶底料与浓缩的风味混合物混合，这种混合物可以是粉末状的，也可以是液体。这两种成分被放入特制的软装机中，在那里，它们保持凉爽但分开。当需要分发酸奶时，机器会将底料和调味料混合，直到均匀并充满空气。然后将混合物快速冷冻，以防止冰晶的形成，从而减少已经形成的柔软光滑的质地。最后，完成的冷冻酸奶通过一个喷嘴被输送出去软质酸奶可以像传统的冰淇淋蛋卷一样呈现和食用。制作软质酸奶的关键成分之一是用于制作最终产品的调味混合物。这种混合物可以可以是粉末或液体。粉状酸奶基本上是经过脱水和研磨成粉末的风味酸奶。液态酸奶是经过巴氏杀菌、调味并可能用食品添加剂稳定的酸奶。可以放入软装机中的可用口味有很多种，比如香草味、水果味和巧克力味。但是，这种混合口味不能单独使用。它需要与冷冻酸奶底料混合稀释浓缩液。底料可以是浓稠的、定制的、滤过的酸奶，也可以是市面上可买到的产品。基料的味道可以是一种简单的酸味酸奶或更浓更明确的东西。调味酸奶基料包括巧克力、草莓和香草等水果，它们可以用来补充所添加的浓缩风味混合物的深度软质酸奶中可添加额外的益生菌，以帮助维持健康的消化系统。