什么是炖牛肉(Crock-Pot® Beef Stew)？

Crock Pot®牛肉炖菜是一种含有大块肉和蔬菜的丰盛菜肴。在大多数食谱中，牛肉和蔬菜被切成小块，调味后放入慢炖锅中几个小时。炖菜中可加入各种液体，以提高风味，包括葡萄酒、肉汤和番茄汁。面粉或玉米淀粉可以用于在烹饪过程中使炖肉变稠。Crock Pot®炖牛肉是一种寒冷天气下的食物，通常在秋季和冬季食用，而不是在春季和夏季食用。In Crock Pot®炖牛肉，肉被切成块，然后调味。许多Crock Pot®炖牛肉的食谱都需要无骨的肉块，如夹头或圆肉。这些肉块可以整块购买并切成1英寸（2.54厘米）的方块一些杂货店和肉店可能会出售预先切好的炖肉，这些肉在炖牛肉的食谱中使用。虽然这些肉块一开始看起来很难，但长时间的烹调有助于分解牛肉中的蛋白质和结缔组织，从而制作出一道鲜嫩可口的菜肴炖牛肉。与牛肉一起，蔬菜是Crock Pot®炖牛肉的另一个关键成分。传统食谱通常需要洋葱、土豆、胡萝卜和芹菜，但有些食谱还添加豌豆或蘑菇和牛肉一样，炖菜完成后，蔬菜会被切成一口大小的小块，以便于食用，牛肉通常涂上面粉，在平底锅里变褐色。这一步骤有助于改善牛肉的最终质地和外观，并确保炖菜在烹调过程中变稠。有些食谱还要求洋葱和其他蔬菜在放入锅中之前稍微煮熟除了牛肉和蔬菜外，Crock Pot®炖牛肉还必须有某种液体可用于烹饪。有些食谱可能会使用水或牛肉汤作为炖菜的基础，而其他人则呼吁在最后一道菜中加入红酒或番茄汁，以增加菜肴的风味。Crock Pot®食谱使用的液体可能比在火炉上炖菜的配方略少，因为Crock Pot®有助于在烹饪过程中密封水分一旦Crock Pot®牛肉炖菜组装完成，根据配方和温度设置，它将被设置为几个小时的烹饪时间。大多数食谱在高设置下煮4到5个小时，在低设置下煮8到10个小时。烹饪后，牛肉和蔬菜应该是嫩的和有味道的。炖菜通常与一些好的面包或米饭一起吃。