什么是康普茶蘑菇(Kombucha Mushroom)？

康普茶蘑菇，又称满洲里蘑菇，是一种细菌和酵母的培养物，用于酿造发酵茶。它不是真正的蘑菇，因为它不产生孢子。它的名字来源于它的真菌外观。虽然它的确切起源仍然是个谜，但康普茶通常可以追溯到亚洲。这种茶是由这种菌制成的文化被认为具有多种有益的健康特性，包括对抗癌症、获得性免疫缺陷综合症（AIDS）和糖尿病；改善性健康和消化健康；改善视力；延缓衰老过程。酿造红茶菌，也称为蘑菇茶，需要仔细准备。虽然不知道康普茶蘑菇是在什么地方和什么时候被发现的，但它的第一次实际使用记录发生在公元前221年的清朝。然而，康普茶这个名字被认为是公元415年一位韩国医生在日本孕育出来的，据说是用康普茶给日本天皇英子治病的时候，把他的名字"康普"和"茶"结合起来，康普茶蘑菇的好处之一就是延缓衰老。科学家们把康普茶描述为细菌和酵母的共生培养物（SCOBY）。几种不同种类的酵母和细菌组成了这种培养物。世界上没有康普茶的天然菌落，因此，它的生存完全依赖于人类的栽培。康普茶可以在家里制作，只要最初获得适当的培养物。康普茶培养物首先与浸泡的茶和大量的糖混合，然后搅拌，开始大约五天的无冷冻发酵过程。一个新的培养物以康普茶蘑菇的形式生长在罐子的顶部大部分液体分离后，培养物和剩余的液体可以重复使用，以培养更多的培养物和生产更多的茶。红茶菌生产的茶是由培养后分离的液体冷却而成的，此时，这种液体在食用前要在冰箱里再储存五天。产生的茶有轻微的碳酸化，酸性，酒精含量可以忽略不计。许多人把它描述成苹果酒或葡萄酒的味道，通常带有强烈的葡萄酒香气。康普茶蘑菇的大部分健康益处都是这样的因为它的抗癌和抗艾滋病的特性，没有实际的科学依据，但是，据报道它含有少量的维生素B和某些必需氨基酸。由于这些很少被证实的健康特性，有一种理论认为，康普茶蘑菇在亚洲被发现时，由于得不到足够的营养食品而获得了奇迹般的声誉。由于当时水果和蔬菜由于缺乏冷藏和罐装，只能季节性供应，康普茶可能提供了一些无法利用的营养素。