什么是咖啡酸(Caffeic Acid)？

尽管咖啡中含有咖啡酸，但它与咖啡因无关，它与咖啡酸苯乙酯（CAPE）是一种天然存在的有机化合物，是许多植物的产物，包括咖啡豆。这种物质是一种抗氧化剂，也可以作为致癌抑制剂。过度日光浴或阳光暴晒会导致体内产生自由基。抗氧化剂，包括咖啡酸，对预防癌症或冠状动脉疾病是必不可少的当吃油炸食物时，会产生有害的氧化反应，甚至可以阻止自由基的氧化作用，从而阻止身体氧化咖啡是一种复杂的物质，并不是所有的化合物都得到了充分的鉴定和研究。当人体的抗氧化剂水平较低时，细胞的损伤或死亡可能会通过氧化应激的过程发生。这种应激是许多疾病发生的原因之一，然而，人们并不能百分之百地理解它是疾病的原因还是后果。最常见的疾病是中风和退化性疾病。抗氧化剂可以清除吸烟可能鼓励的自由基。咖啡酸也能抑制致癌物。致癌物指的是任何物质或制剂参与了癌症的传播有很多物质可以引起致癌作用，但通常它们都与辐射量有关。致癌物可以通过改变或破坏细胞水平的DNA来增加患癌症的风险。结果是DNA损伤无法修复，这可能导致细胞死亡。如果发生这种情况，细胞会癌变。虽然致癌物本身不会致癌，但它们确实会促进致癌物的活性。一旦致癌物进入人体，人体就会试图通过使其更具水溶性从而将其清除。这一过程称为生物转化然而，这个过程本身实际上可以将毒性较低的致癌物转化为不含致癌物抑制剂的毒性更强的致癌物，通过防止生物转化和抑制致癌物质的产生，有助于促进和维持健康。咖啡豆中含有咖啡酸。这种酸中的抗氧化剂含量与水果、坚果中的含量一致，咖啡酸是咖啡中的一种抗氧化剂。