如何预防鸡肉引起的食物中毒(Prevent Food Poisoning from Chicken)？

正确的厨房卫生是预防鸡肉食物中毒的最佳方法之一。例如，烹调前应将鸡肉冷冻或妥善存放在冰箱中。烹调时，应在接触生禽前后洗手。此外，还应使用不同的储存和用具处理生鸡肉和熟鸡肉。家禽在食用前也应彻底煮熟，剩菜应尽快存放在冰箱中。在水槽中冲洗生鸡肉会传播细菌。防止鸡肉食物中毒的一个重要部分是妥善储存。当将家禽存放在冰箱，最好把容器放在40°F（约4°C）或更冷的冰箱的底部架子上。这不仅有助于防止与其他食物的交叉污染，还可以帮助鸡远离有害细菌快速生长的"危险区"，温度在40°F至140°F（4°C至60°C）之间。为防止解冻冻鸡时鸡肉引起食物中毒，应将鸡放入冰箱过夜或浸入冷水中，而不是将其放在柜台上。如果食物有异味，另一种防止鸡肉食物中毒的方法是确保准备鸡肉的人保持正确的卫生习惯。在接触鸡肉之前，应先用热水洗手，以防止手上的细菌污染家禽。此外，一个人接触生肉后应该洗手工具，砧板，用于处理生鸡肉或上面有生鸡肉汁的盘子不应用于处理任何其他食物，应尽快清洗。处理生鸡肉后，对烹饪区域进行消毒也很重要。鸡肉在食用前应彻底煮熟。鸡肉为了杀灭细菌和防止鸡肉食物中毒，应将其加热至至少165°F（约73°C）的温度。剩菜应尽快冷藏-在1到2小时内，但如果可能的话，应尽快冷藏。当重新加热时，为了杀灭放在冰箱里的鸡肉上可能滋生的细菌，人们应该确保彻底加热鸡肉。如果食物有异味、味道怪异或有霉菌或真菌生长，则应丢弃。餐厅的食客应将烹调不当的家禽送回厨房，而不是食用砧板与生鸡肉接触后应进行消毒。一种沙门氏菌，是食物中毒的常见原因。通常最好在冰箱里解冻和腌制鸡肉。木制砧板可以用漂白剂消毒去除细菌。