张子豪
肉是人们获取蛋白质的主要来源，所以无论是儿童，青年人还是中老年人，在日常饮食中都必须要吃肉，这样才能够保证身体不缺少蛋白质，但是肉做不好就会特别的柴，而且很硬，口感不好，小宝宝就不喜欢吃，那么宝宝吃的肉怎么做能嫩些呢？
想要把肉做得嫩，教大家几个小妙招，在切肉之前，先把肉洗干净平放到案板上，用刀背拍打，这样可以把肉里的纤维打碎，肉质就会变得松散，如果要是做肉丝，切肉的时候就顺着纹理切，要是做肉片儿，就要逆着肉的纹理来切。肉在炒制之前，可以放到碗里面加一点儿生粉，再加一点鸡蛋液，这样炒制出来的肉才嫩不柴。
另外也可以在炒之前，在肉里面滴点食用油，这样油脂就可以把肉里面的水分锁起来，在炒肉的时候一定要大火炒制快炒，在短时间内就把肉炒熟，这样肉里面的水分流失的才少，只有保证肉里面有水分，肉吃起来才会嫩，如果小火炒的时间长，水分都流失了，肉吃起来就特别柴，干干巴巴的口感就不好。所以想要肉嫩，就需要多费工夫，在做之前用生粉和蛋液腌制一下，然后大火快炒。
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