食品中的水杨酸盐会引起什么问题(What Problems can be Caused by Salicylates in Food)？

几乎所有的食物都含有水杨酸盐，水杨酸盐是一种天然的防腐剂和杀虫剂。大多数人不受食物中水杨酸盐的影响，但有些人对水杨酸盐过敏。水杨酸盐不是食物过敏，而是一种食物不耐症，可导致各种各样的生理和心理症状。结果身体问题，可以影响到整个身体，就像感冒或流感。由食物中的水杨酸盐引起的精神问题通常在多动和疲劳之间循环，这会影响情绪和认知能力。辣椒粉通常含有水杨酸盐对食物中水杨酸盐不耐受的症状遍布全身。颈部以上的症状包括面部肿胀、耳朵感染和口腔溃疡。患者还可能出现感冒或流感样症状，如头痛、鼻窦炎、鼻炎、咳嗽和喘息。皮肤可能会出现变色，皮疹或荨麻疹，患者还可能有胃痛或刺激和四肢肿胀。大多数口香糖含有水杨酸盐食物中的水杨酸盐也会通过激活和抑制大脑来影响中枢神经系统，这会导致能量过剩的循环和更加迟钝其他精神症状包括分心、焦虑、焦躁、紧张、情绪波动、易怒、记忆力减退、抑郁、自我形象差和睡眠问题。一些水杨酸盐不耐受患者被错误地诊断为注意力缺陷障碍（ADD）大多数果酱富含水杨酸盐。含有水杨酸盐的典型食物包括水果，尤其是浆果和蔬菜，尤其是辣椒和西红柿。水杨酸盐的含量在食物的表皮下更高；随着食物的成熟，其含量会下降；当食物煮熟时，其含量甚至会降低。其他含有高水平水杨酸盐的食物包括杏仁、口香糖、果酱和熟肉。大多数草药和调味品中都含有大量的水杨酸盐，包括黑胡椒粉、辣椒粉、咖喱、蜂蜜、薄荷、橄榄油和醋。在饮料方面，茶、香槟和，葡萄酒和朗姆酒。咖喱粉和许多其他草药和香料都含有大量的水杨酸盐人们错误地把水杨酸盐不耐受称为水杨酸盐过敏，过敏反应发生迅速，只要接触过敏原，就可能引发过敏反应，而对食物中水杨酸盐的不耐受反应可在接触后两天内发生，并具有累积效应对水杨酸盐敏感的人可能对少量水杨酸盐没有反应，但在累积摄入大量水杨酸盐时会有反应。哮喘患者和老年人更容易对水杨酸盐敏感。怀疑自己有水杨酸盐不耐受的人可以测试其症状是否减轻了从他们的饮食中排除那些水杨酸盐含量高的食物。熟食肉类通常用水杨酸盐保存。