什么是单硬脂酸甘油酯(Glycerol Monostearate)？

单硬脂酸甘油酯（GMS）是一种没有任何颜色或气味的化合物。这种有机化合物有一种微甜的味道，这就是为什么甘油单硬脂酸盐经常被添加到食品中的原因。在许多情况下，这种物质可以天然地存在于高脂肪的食物中，包括植物和动物源。生奶油通常含有单硬脂酸甘油酯作为人体内发现的一种化合物，单硬脂酸甘油酯被认为是安全的，它除了起乳化剂的作用外，还可以有效地保存食物，GMS也用于缓释药物产品中。当用作药物成分时，这种添加剂有助于涂层过程。一些健美运动员消耗甘油单硬脂酸盐是一种能使肌肉变瘦的物质。此外，单硬脂酸甘油酯常被添加到皮肤和护发用品中。它以制造类似润滑剂的产品而闻名，许多护发用品制造商都依赖于这种关键成分。含有这种成分的产品往往会使皮肤柔软光滑。这种添加剂的另一个好处是它能在皮肤表面形成保护层，帮助皮肤防止水分过度流失。通常，冰淇淋、生奶油，啤酒产品也包括转基因食品关于这种成分的使用有一些争议。各种实验室研究表明，这种产品可能在某些器官内引起毒性；这类研究还没有定论。美国食品和药物管理局已经确认这种成分是"公认安全的（GRAS）"。大多数其他国家也认为这种成分对人类食用是安全的许多健美运动员故意食用转基因食品来锻炼肌肉。认为转基因食品由碳水化合物和健康脂肪组成的假设是错误的。虽然转基因食品是许多不同产品的关键成分，但这种化合物主要由脂肪构成。事实上，在大多数国家，单硬脂酸甘油酯被认为是一种饱和脂肪。因此，食用大量这种成分是不明智的。避免摄入过多GMS的最好方法是阅读食品包装标签。素食主义者和素食者需要注意的是，大多数单硬脂酸甘油酯都来自动物源。在某些情况下，GMS可以从植物脂肪中提取。找到产品内部GMS的最佳方法是联系产品制造商。