面包的营养价值是什么(Nutritional Value of Bread)？

虽然面包的营养价值因产品而异，但它通常富含碳水化合物，脂肪和蛋白质含量较低，而白面包和白面包的纤维含量都不高，全麦面包通常比白面包含有更多。超市里发现的面包钠含量很低，通常不含胆固醇或饱和脂肪。它提供少量的B族维生素和一些必需的矿物质。在美国，面包通常由制造商进行浓缩，并添加B族维生素，如B1和叶酸。面包富含碳水化合物。面包中的大部分热量来自碳水化合物，这是营养价值的主要部分。一片典型的超市面包含有大约70卡路里的热量，还有一些来自脂肪和蛋白质的热量。白面包的纤维来源很差，每片只有1克左右，而全麦面包大约有2克在所有面包品种中，白面包的营养价值是最低的含有少量的B族维生素，通常不含维生素A或C。小麦粉中天然含有少量B族维生素，如维生素B1、B2和B3全麦面包中的这些含量通常稍高一些，但没有浓缩面包中的维生素B含量高。全麦面包通常比白面包含有更多的纤维一片面包含有少量的铁、锰、硒等矿物质，全麦面包的矿物质含量一般较高，是硒、锰的较好来源，也是镁的合理来源，精制白面包几乎不含钙，精制面包和全麦面包含有少量的矿物质钙，全麦面包，而不是白面包，含锌和铜的美国推荐日摄入量（RDA）的5%左右面包中含有少量的B族维生素，因为它们天然存在于小麦粉中。在美国，面包的营养价值在许多情况下是通过添加流失的维生素来提高的在面粉加工过程中，包括维生素B1、B2和B3，以及另一种维生素B叶酸。这类面包也富含矿物质铁。虽然浓缩有助于补充面粉精制时损失的一些营养素，但它并不能替代其他一些营养素。强化白面包中其他矿物质和纤维含量较低全麦面包里都有自制的面包食谱有时需要乳制品或鸡蛋，这会增加卡路里的数量。包括加糖在内的食谱的卡路里含量也会更高。一些食谱和其他资料在特定的食谱中给出了面包的营养价值，但很多没有面包通常脂肪和蛋白质含量较低。