酪乳对健康有什么好处(Health Benefits of Buttermilk)？

乳酪对健康的主要好处是它富含维生素和矿物质，特别是维生素B12、核黄素和钾。酪乳也被认为是一种助消化剂，许多乳糖不耐受的人通常都能耐受。酪乳的好处对那些试图减肥的人很重要，或者患有肥胖相关疾病的人，其热量和脂肪含量都很低。酪乳含有维生素B12，据信它有助于对抗压力酪乳是维生素B12的良好来源，维生素B12有助于合成脂肪酸和氨基酸。B12也被认为有助于对抗贫血、压力，维生素B12的主要好处之一是它能帮助体内的葡萄糖转化为能量，维生素B12缺乏的人常常感到虚弱，可能会便秘和失眠酪乳中含有钾，据信有助于降低血压。酪乳中也含有核黄素和钾。人们相信钾核黄素有助于降低血压和维生素B12，有助于将食物转化为能量。酪乳也被认为是钙和磷的良好来源，两者都有助于骨骼健康酪乳是一种很好的钙源，有助于骨骼健康。酪乳的其他好处也适用于节食和减肥。与全脂牛奶相比，酪乳的卡路里和脂肪含量更低，甚至一些低脂牛奶。一些研究表明，过度食用高热量和高脂肪含量的食物会导致体重增加、糖尿病和高血压。酪乳通常只有全脂牛奶中一半以上的热量，而每一份牛奶中的脂肪却少了整整四分之三酪乳有助于缓解胃酸，而胃酸会导致胃灼热消化。许多消化全脂牛奶有问题的人在喝了酪乳后会发现他们并没有同样的消化问题。这可能是因为牛奶的消化困难通常来自乳糖不耐症，而酪乳是不含乳糖的。酪乳中的乳糖已经变成了乳酸，酪乳对消化道的作用通常要温和得多。酪乳还可以帮助胃排出导致胃灼热和消化不良的酸，它覆盖在胃壁上，有助于防止胃酸通过食道向上移动一些患有溃疡的人声称，吃饭时喝一杯白脱牛奶有助于将溃疡发作控制在最低限度，在需要全脂牛奶的食谱中，用酪乳代替是很简单的事情。在大多数情况下，这两种牛奶是可以互换的，而且许多厨师声称，比起全脂牛奶，白脱牛奶实际上更适合做烘焙食品。此外，在烹调有硬壳的食物时，如炸鸡和鱼，酪乳也常常是首选酪乳。