什么是原花青素(Proanthocyanidin)？

原花青素是一种黄酮类化合物，存在于水果和一些蔬菜的果皮和种子中，特别是红色或紫色的品种；红豆中也含有这种黄酮类化合物。黄酮类化合物是一类具有抗氧化能力的化合物；类黄酮有几个亚类，包括单宁，科学家们认为富含花青素的食物可以降低心脏病的风险/>红芸豆含有高含量的原花青素。研究表明，食用含有浓缩单宁的水果不仅可以降低心脏病和癌症的风险，还有其他好处，主要通过摄入食物和饮料而非补充剂获得，包括降低可能导致心脏病发作或中风的血栓形成的可能性，以及减轻泌尿系统感染。抗氧化剂还可以降低持续性脑血管病患者的脑疾病发病率，长期高血糖。原花青素的有效性在于它能清除体内的自由基并攻击它们。巧克力通常含有大量的原花青素原花青素有三种：前花色素、原花青素和前原花青素。原花青素富含有益的植物化学物质，如表儿茶素和儿茶素，被认为是原花青素中最有效和最丰富的形式；它存在于大多数水果和葡萄酒中，浓缩单宁在茶和巧克力中含量很高。事实上，从可可豆中提取的纯巧克力含有的浓缩单宁是水果的三倍。用巧克力制成的可可粉和利口酒也含有浓缩单宁实验室分析显示，大多数蔬菜都没有检测到浓缩单宁的含量。富含原花青素的水果类型包括小红莓、苹果、苹果等，葡萄和柿子。蓝莓、黑李子和黑莓是额外的来源。在蔬菜中，茄子中含有微量的抗氧化剂。实验室分析显示，大多数蔬菜都含有未被检测到的浓缩单宁含量。苹果含有大量的原花青素蚕豆和菜豆是原花青素含量最高的两种类型如果生吃的话，榛子、栗子和开心果等豆类植物也是这种黄酮类化合物的另一个来源。某些香料的浓缩单宁含量也很高，其中包括肉桂和少量咖喱。科学家相信吃富含浓缩单宁的食物可以改善心脏健康。新鲜的、生的水果含有最高水平的浓缩单宁，冷冻干燥的水果也能保留大量的原花青素含量。加热、罐装和其他加工方法通常会严重降低浓缩单宁的含量。在红葡萄酒中，原花青素含量很高。果汁，如苹果汁和葡萄汁，如果果汁是用整个水果（包括果皮）制成的，则含有适量的抗氧化化学物质。蓝莓是原花青素的良好来源红酒中原花青素的含量很高。冻干水果的含量没有显著降低其原花青素含量。