什么是正磷酸(Orthophosphoric Acid)？

正磷酸是一种无机酸，它也被称为磷酸。从技术上讲，磷酸是指各种各样的磷基酸，但是科学家和外行都经常用它来特指正磷酸。化学结构是H3PO4，但这些分子可以这种酸的任何衍生物也被称为磷酸。正磷酸与肾结石有关这种酸的纯形式在室温下是固态和白色的。在108.23°F（42.35°C）下，正磷酸会熔化，形成一种粘稠、无色的液体。在室温下，这种化合物通常是无水的，这意味着它不含水，但它具有极性分子结构，这意味着它极易溶于水。许多可乐含有正磷酸作为一种化学试剂，这种酸通常被转化成水溶液，或含有水的溶液。这些溶液的电位氢离子浓度（pH）在1.08到7.00之间，根据酸的含量，85%的酸溶液具有腐蚀性，但可以通过稀释使其无毒正磷酸与慢性肾脏疾病有关。这种酸最常见的用途之一是作为食品添加剂。在欧洲，它由食品添加剂代码E338标识。它主要用于食品和饮料的酸化，尤其是可乐软饮料。百事可乐和可口可乐都使用正磷酸使其饮料有微酸的味道。这种酸以低成本大量生产，使其成为这一过程中第二个最常见的选择。产生同样味道的柠檬酸通常排在第一位。增加一秒的水摄入量可能有助于促进肾结石的排出在一些研究中，正磷酸与骨密度的缺乏有关，其中一项研究从1996年到2001年进行，发表在《美国临床营养学杂志》上，显示了骨密度的显著下降在每天饮用可乐的女性中，另一项由百事可乐公司资助的研究表明，体内缺乏磷会导致骨密度降低。进一步的调查表明，咖啡因，而不是磷酸酸是导致骨密度下降的原因2001年的一项研究对每天喝三杯可乐的女性进行了研究，发现任何骨密度的下降都可能是由于体内牛奶的流失，这种酸还与肾结石和慢性肾脏疾病有关。研究再次指出，饮用可乐是罪魁祸首，但确切的作用机制和正磷酸参与的程度尚不清楚正磷酸用于酸化食品和饮料，包括可乐软饮料。