什么是蒸煮袋(Retort Pouch)？

蒸煮袋是一种先进的食品包装形式，在许多情况下，已经取代了罐头的需要。这一概念是由美国陆军在1978年发明的，作为一种储存军队口粮的方法，被称为膳食，即食（MREs），但它已经适应了广泛的消费品，甚至包括一些宠物食品零食。蒸煮袋由多层塑料和铝或金色金属箔层压而成。它非常耐用，耐刺穿，因此被称为"软罐头"。有些甚至有透明的窗户，以便消费者在购买产品前可以看到里面的东西蒸煮袋是一种高级食品包装形式，由塑料层和铝层组成食品的无菌处理或灭菌。这种包装通常与真空包装混淆，真空包装看起来是一样的，但有一些重要的区别。在真空包装中，像鲑鱼这样的食品通常先加热后包装，所有的空气都从包装中排出。这会阻碍大多数需要氧气的细菌的生长，并在加热过程中破坏其他细菌。然而，也有许多危险的细菌可以在这一过程中存活下来，例如肉毒杆菌（Clostridium botulinum），它会导致肉毒杆菌中毒，并在没有空气的情况下生长蒸煮袋的概念是由美国陆军发明的一种储存军队口粮的方法。真空包装的这种局限性使得真空包装食品有必要开封后冷藏。一般来说，它们的保质期比蒸煮袋短。在加工三文鱼等食品时，小袋本身可以承受更高的加热温度。它是在230华氏度（110摄氏度）以上的压力下进行热处理，在这种压力下，所有的细菌都会被消灭。食品包装在因此，这种食品袋在打开前不必冷藏，而且可以像传统罐头食品一样储存。蒸煮袋的另一个优点是食物的准备工作已经完成在食品袋中加热，水在食物中产生的蒸汽可以杀死细菌，在烹饪过程中也不会损失任何营养价值，因为它是完全独立的。一些蒸煮袋的设计也包含了一个称为无焰定量加热器（FRH）的东西，这是一个额外的外部袋。水被添加到FRH中以产生放热反应，在大约10分钟内将食物加热到100华氏度（38摄氏度）的温度。FRH于1992年为美军引入MREs，现在消费者可以购买用于加热野营食品蒸煮袋是一种非常坚固、用途广泛的安全储存食品的方法，它比传统的真空包装罐头重量轻，不需要大量使用贵金属，它在亚洲国家的流行使得它被用来储存各种各样的中餐，包括各种鱼和蔬菜。