什么是工业发酵(Industrial Fermentation)？

工业发酵是家庭面包师在面包上使用酵母的过程，但规模要大得多。这一过程通过使用微生物、碳、氮、氧和能源，将某些物质发酵成有用的产品。这通常用于食品，但工业发酵也在制药工业和污水处理中进行，常规发酵与工业品种最大的区别在于使用大型发酵罐单元进行大规模发酵制药工业利用工业发酵。发酵，无论是家庭发酵还是工业发酵，是氧化有机化合物以产生新成分的行为。要产生这种效果，必须有几种自然元素存在。发酵需要碳源，如糖；氮源，如蛋白质或硝酸盐；氧气；以及能量来源，如热量或压力。当这些结合在一起时，自然发酵过程分解了一种物质成分，并将其转化为有用的物质。发酵会使面包发酵食品工业发酵是发酵最明显的用途之一，所有的酒精都需要发酵才能发展乳酪要求乳制品经过陈酿和发酵后才具有奶酪的特性。乳酪还有许多烘焙应用，例如制作大多数面包，这也需要发酵。工业发酵是家庭面包师在面包上使用酵母时使用的相同工艺，但规模要大得多制药业需要发酵才能产生许多药物，例如，所有基于青霉素的抗生素都需要青霉素发酵才能使抗生素有效，胰岛素和药物类固醇等工程激素也是如此，污水处理利用工业发酵，将固体污水分解成无害的材料，用作肥料。细菌被引入污水中，并开始蚕食污水污水发酵虽然有效，但发酵时间长，工业发酵与其他发酵方式相比差别不大，因为两者都使用相同的生物过程。最常见的是，工业规模的发酵使用一种称为发酵罐的机器，它足够大，可以容纳大量的成分。这些机器的制造是为了使原料保持在正确的条件下，以确保发酵持续进行发酵罐通常用于药物发酵，但烘焙发酵也使用该设备。工业发酵通常在设计用于容纳发酵过程的大型钢罐中进行。