玉米中有蛋白质吗(Is There Protein in Maize)？

玉米，又称玉米，在世界各地种植，是许多国家的重要粮食作物，特别是在拉丁美洲、非洲、亚洲和前苏联的部分地区。玉米中蛋白质的百分比通常在8%到11%之间，这取决于玉米的品种，玉米是一种特别开发的高蛋白质含量的玉米品种，含有大约18%的蛋白质。玉米中的蛋白质，特别是在较老的玉米品种中，主要的问题是缺乏或缺乏人体必需的两种重要氨基酸赖氨酸和色氨酸适当代谢蛋白质。玉米蛋白质质量差会导致营养不良，表现为蛋白质缺乏，也称为湿性营养不良或夸希奥克营养不良，此外，由于缺乏蛋白质来源，生活在贫困、农村地区和发展中国家的儿童患营养不良症的风险增加在营养上，玉米是碳水化合物、维生素B和各种矿物质的良好来源，玉米蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量不足，使大多数玉米成为蛋白质的膳食来源，建议与其他类型的蛋白质（如豆类、鱼类或肉类）一起食用，这有助于提供玉米所缺少的必需氨基酸，使身体代谢玉米中的蛋白质植物性食品，如玉米，含有不完全蛋白质。在世界一些地区，各种形式的玉米如玉米粉和玉米粥是主要的营养来源，其他食物来源很少。玉米中蛋白质的质量低会导致这些地区严重的健康问题。其中一个健康问题是夸希奥克，一种儿童蛋白质缺乏症，摄入足够的热量，但由于得不到足够的蛋白质，仍然营养不良。这种类型的营养不良有时被称为湿性营养不良营养不良。另一个与玉米消费有关的健康问题是糙皮病，一种维生素缺乏症，当一个人得不到足够的烟酸或色氨酸时就会出现这种情况，这些品种不仅提供了更高的蛋白质含量，而且还提供了更高比例的蛋白质以及更多的赖氨酸和色氨酸，使它们成为更好的蛋白质膳食来源。目前，QPM在世界各地的玉米生产中得到了应用，一些研究表明，QPM的引入有助于提高玉米的营养价值帮助减少非洲和拉丁美洲部分地区营养不良和维生素缺乏的发生率。