什么是甜菜碱(Betaine)？

甜菜碱是化学中的一个宽泛的术语，它描述任何带有正电荷或阳离子官能团和带负电或阴离子官能团的中性化合物。官能团是赋予分子以特定化学性质的特定原子群。在甜菜碱中，这些功能组在分子结构上可能不相邻。甜菜碱有多种饮食功能，有助于预防心脏病和肝病。甜菜是甜菜碱的来源，甜菜碱的阳离子官能团通常是一个离子。离子是一个离子（带正电荷或负电荷的原子），它是通过向中性分子中添加质子而形成的铵离子的分子式为NH4+，是一个离子。NH3，氨，是一个中性分子。加上一个质子就得到了铵，因此，铵是一种离子。甜菜碱存在于菠菜和其他一些食物中甜菜碱一词最初是用来描述三甲基甘氨酸的特殊分子，三甲基甘氨酸因其在甜菜中的发现而得名，科学上称之为贝塔。三甲基甘氨酸的配方为（CH3）3N+CH2CO2H，是一种甜菜碱它有多种治疗用途，甜菜碱通常被称为甘氨酸甜菜碱，将其与一般甜菜碱区分开来。甜菜碱可以预防人体肝脏疾病通常，甜菜碱是两性离子。两性离子是一种化学化合物，在不同的原子上有正式的正电荷和负电荷，但总的来说，是中性的，阳离子官能团和阴离子官能团相互对立，相互抵消。虽然化合物的不同末端有不同的电荷，但总的结果是一种完全中性的化合物。在许多生物体系中，甜菜碱的功能是渗透压，影响渗透的物质。甜菜碱通常是由细胞产生或合成的，它们起到保护细胞免受渗透的各种压力的作用。甜菜碱的保护作用主要是防止细胞脱水越来越多的科学家认识到甜菜碱作为甲基供体的重要性。甲基分子是人体许多生物和化学过程的重要辅助物。甜菜碱通过向身体过程提供甲基，帮助肝脏功能和细胞繁殖，以及全身其他几个重要的过程甜菜碱也被认为能有效预防心脏病和肝脏疾病，在甜菜、花椰菜、谷物、贝类和菠菜中都有发现，甜菜碱补充剂也由甜菜制成，有多种形式有助于肝脏功能。