什么是康普茶文化(Kombucha Culture)？

康普茶培养物是一种共生微生物垫，用于生产康普茶，康普茶是一种在俄罗斯和亚洲其他地区制备的发酵茶。这种茶在一些地区被商业化生产，但是人们也可以自己做康普茶。可以通过邮购公司和在家准备康普茶的人那里获得文化。一些人认为康普茶有益健康，而另一些人则只是享受康普茶的味道酿造红茶菌，也称蘑菇茶，需要精心准备。培养物由细菌和酵母菌组成，它们相互之间有共生关系添加到加糖茶中，培养物以糖和茶为原料，在这个过程中使茶发酵。茶产生一种浓烈复杂的风味。一旦茶调味后，可以将培养物取出，开始新一批康普茶。将康普茶培养物放入冰箱可使其进入休眠状态，允许人们控制他们生产的康普茶的数量。每一批，培养物都会变大。最初是一片薄薄的薄片，逐渐发展成皮革垫子。最终，一种康普茶培养物可以被分成两部分，通过将这些层分开，人们可以将第二种培养物传给其他人，或者在原始培养物受到污染的情况下使其保持休眠，需要重新开始康普茶培养物包括一种有机物混合物，这些生物倾向于抵抗其他生物的生长，部分原因是降低了啤酒的pH值。但是，确实会发生污染，例如，康普茶培养物可能会发霉。在这些情况下，培养物需要丢弃。人们可以用干净的手处理培养物，在室温下使用茶进行发酵，在红茶菌发酵时用一块布盖住，让培养物呼吸，同时也能防止苍蝇和真菌孢子进入康普茶培养物，也被称为母亲，蘑菇，或细菌和酵母的共生菌落（SCOBYs），是相当耐寒的。当它们处理得当时，它们可以长时间使用，也可以开发出独特的特性，这有助于康普茶的整体风味。一些生产更多的果味饮料，具有柔和的余味，而另一些生产出更尖锐、酸性的饮料。自制康普茶和传代培养物的人可以提供处理技巧，以便新批次的康普茶味道会像那些用原始康普茶文化制作的。