什么是大豆卵磷脂(Soy Lecithin)？

大豆卵磷脂是食品中常用的添加剂。它起乳化剂的作用，防止成分分离。它还可以用作润湿剂、涂层基底、助混合剂和许多其他用途。卵磷脂在食物和其他产品中使用可以预防痴呆症，大豆卵磷脂含量很低，它的典型成分是产品重量的百分之一。它经常被用来稀释糖果，降低食品成分的粘性。它可以增加体积和保质期，帮助成分混合在一起，减少烹饪过程中可能的面糊喷雾，增强食物的质地。大豆卵磷脂使巧克力和可可脂保持在一起例如，在糖果中，大豆卵磷脂将巧克力和可可脂保持在一起，防止自然分离的发生。它在花生酱、冰淇淋和人造黄油等食品中的作用是一样的，在面包中，脂肪和水通常会分开。在面包中，它有助于改善烘焙过程中的质地和大小卵磷脂常被用作减肥的补充。尽管许多人认为大豆卵磷脂存在许多危险，该产品已被大量发现无毒，可供人类食用。一些人担心，作为大豆的副产品，它含有杀虫剂和溶剂，例如用于生产该产品的己烷，食用时可能有害。许多用于制造卵磷脂的大豆来源都是转基因的，这也让许多人担心。使用未发酵的大豆也是一个潜在的担忧，因为它与健康问题有关，比如生殖问题和过敏。大豆卵磷脂可能有助于防止大豆的生长然而，其他人使用卵磷脂作为健康补充剂。这种化合物富含胆碱，有助于促进大脑健康发育和心脏健康。大豆中的卵磷脂也有助于预防痴呆症还有其他疾病，包括高胆固醇，胆结石，肝硬化，大豆卵磷脂的使用会引起一些副作用。服用大豆卵磷脂会导致低血压。其他卵磷脂的副作用包括头晕和晕厥当服用这种化合物来对抗胆固醇时，可以同时服用烟酸补充剂来增强它。在食品工业之外，大豆卵磷脂还有许多其他用途。在动物饲料中，大豆卵磷脂是一种廉价的蛋白质来源。它被用于制造药物的制药工业。卵磷脂也可用于制造油漆、塑料和其他家用物品。在化妆品中，卵磷脂常被用来软化皮肤，帮助色素被皮肤细胞吸收大豆。