什么是无麸质饮食(Gluten-Free Diet)？

乳糜泻患者或对小麦过敏或不耐受的人可采用无麸质饮食。其他一些情况可能表明这种饮食很重要，包括带状疱疹性皮炎，这会导致严重的皮肤损伤。有些人仅仅开始吃无麸质食物，因为他们发现这有助于消化，尽管他们对小麦并不特别过敏或对小麦过敏。藜麦可以在无麸质饮食。这种饮食的特点是它消除了所有形式的小麦、大麦、卡姆特、斯佩尔特和黑麦，也不可以使用燕麦。对于患有腹腔疾病的人，严格遵守饮食是必要的为了达到最佳效果。因此，除了不食用传统形式的小麦，如面包、谷类食品或饼干外，人们还必须消除食品中的许多添加剂，并对许多来源于小麦的食品中的成分保持警惕。了解成分是否被小麦粉污染是很有价值的，如果在使用小麦的植物中加工，可能会发生这种情况。蔬菜通常不含麸质在无麸质的饮食中还有许多食物可以制成面粉或增稠剂来将食物结合在一起。面包和其他烘焙食品是由各种配料制成的这些食物包括土豆、玉米、一些豆类、各种坚果和藜麦，一种健康的谷物一般来说，无麸质饮食并不会限制大多数水果或蔬菜、肉类、鱼类、油脂或乳制品。但是，任何非家庭自制的食物都必须被评估为可能含有小麦。例如，许多香肠都含有麸质填充物，汤中含有味精会使那些吃无麸质饮食的人无法食用。麦芽糊精是一种常见的成分，它能从不含麸质的饮食中排除任何用这种填料制作的东西许多对小麦过敏或不耐受的人都会采用无麸质的饮食方式。如此多的食物中含有小麦副产品，或者不含麸质的食物可能受到污染含小麦意味着吃不含麸质的食物有点劳累。大多数人在家里准备大部分食物时都是最好的，因为他们可以仔细控制特定成分，避免与小麦发生任何意外接触。然而，也有一些公司生产无麸质减肥食品，包括用替代面粉制成的面包、冷冻比萨饼、饼干等，这些食品的平均价格可能比使用小麦的食品贵米粉可能是无麸质饮食的一部分。有许多食谱可以帮助那些不含麸质饮食的人准备许多有趣和多样的食物。另一个好地方可以找关于不含麸质的包装食品或加工食品的信息包括许多专门针对患有乳糜泻的人的网站。有些网站甚至列出了无麸质的餐馆主菜，因此人们可以外出就餐，而不必担心自己会不小心摄入麸质。尽管无麸质饮食可能需要一些工作和思考，许多替代小麦的食物意味着大多数人可以吃很多不同的食物，这些食物味道很好，种类繁多替代品，如小米粉。小米可用于制作无麸质面粉。在食用无麸质饮食的前两周，患有乳糜泻的患者通常会发现他们的症状大大改善。