哪些食物是维生素a的好来源(Which Foods are Good Sources of Vitamin a)？

维生素A，也被称为视黄醇，是一种脂溶性维生素，对人类的发展至关重要。事实上，它是最早被发现的维生素之一。1913年，科学家们已经向他们的病人兜售这种物质的好处。维生素A最重要的一些功能包括：维生素A可刺激免疫系统，并以补充形式提供甘蓝，含有维生素A。视力保护：这种物质最有名的是"眼睛维生素，"因为它能保护和改善视力。它有助于夜视，适应弱光，维生素A缺乏被认为是发展中国家致盲的主要原因之一。对病毒感染的抵抗力：维生素A缺乏常被认为是导致感染消失的主要原因。这种维生素能刺激免疫系统，增加抗体。生殖：维生素A对正常的生殖周期和精子生产是必不可少的。缺乏维生素A会导致生育能力下降。胡萝卜是维生素A的重要来源维生素A缺乏症在有吸收障碍的人中更为常见，或是那些服用某些干扰吸收的药物的人，如降低胆固醇的药物Colestid®和抗菌药物新霉素®，对于那些担心从饮食中得不到足够的这种物质的人，或者对于那些可能认为自己正在某种程度上失去所摄入的东西的人来说，菠菜是一个很好的选择。菠菜最好的维生素A来源包括动物产品，如鸡蛋、奶酪、牛奶和油性鱼类。蔬菜不是维生素A的良好来源，但它们确实提供类胡萝卜素，类胡萝卜素的最佳来源包括黄红色和深绿色的植物，如胡萝卜、菠菜、甜椒、甘蓝和萝卜绿。由于这种物质储存在体内，所以有可能摄入过多。维生素A的毒性症状包括呕吐、疲劳和食欲不振；在急性情况下，它会导致视力变化、抑郁和贫血。这些症状通常在维生素摄入量减少后立即逆转红辣椒含有类胡萝卜素，人体可将其转化为维生素A。