什么是纽甜(Neotame)？

纽甜是一种比普通食糖甜7000到13000倍的食糖代用品。和其他人造甜味剂一样，只要少量的这种物质就可以成为一种有效的增味剂。事实上，这正是纽甜引起食品制造商极大兴趣的原因，由于作为甜味剂的成本比精制糖或高果糖玉米糖浆便宜得多。纽甜已被批准用于各种加工食品，包括果酱和果冻纽甜由NutraSweet制造，是人造甜味剂家族的一部分，包括三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、糖精和阿斯巴甜。后者也由NutraSweet生产并以相同的名称销售另外，纽甜的化学结构与阿斯巴甜更相似，尽管它被认为更热稳定。事实上，纽甜可用于烹饪和烘焙。纽甜的甜度是食糖的13000倍由于人工甜味剂被视为食品添加剂，在向消费者提供前必须获得美国食品和药物管理局（FDA）的批准。FDA考虑了113项针对动物和人类的安全性研究，并确定纽甜对人类食用是安全的2002年然而，一些健康倡导者对包括纽甜在内的所有人造甜味剂的潜在致癌作用表示担忧。当然，根据制造商的说法，上述参考研究提供了充足的证据证明纽甜不会致癌除了能够在不增加碳水化合物或热量的情况下享用甜食外，纽甜还可以在不损害健康的情况下为患有某些疾病的人提供益处。例如，纽甜不影响糖尿病患者的血糖水平。该产品也被认为是安全的对于患有苯丙酮尿症的人来说，这是一种罕见的遗传性疾病，身体缺乏足够水平的苯丙氨酸羟化酶。这是由于纽甜中存在3,3-二甲基丁基，抑制蛋白质水解活性，随后抑制氨基酸苯丙氨酸的产生和释放。此外，纽甜不促进蛀牙。除了用作餐桌甜味剂外，纽甜还被批准用于各种加工食品，包括布丁和明胶混合物、水果罐头、果汁、果酱、果冻，糖浆。它也可能存在于烘焙食品、冷冻甜点、软饮料和口香糖中。通常，这些产品中的许多都被贴上了无糖或无糖的标签。对纽甜的安全性担忧源于几个问题。一方面，一些反对者认为提交给FDA的基于人体的安全性研究的数量很少，而且全部都是研究对象中有制造商的员工一些研究小组还认为人造甜味剂具有成瘾性，尽管几乎没有任何文件证明这一说法。然而，从医学文献中可以明显看出，一些研究对象报告了轻度至中度过敏反应，最明显的是头痛。虽然短期和长期研究结果都表明，纽甜没有明显的毒性、致癌或致突变作用，但有证据表明，一小部分人群可能会出现过敏反应，应避免使用。