花青素是什么(Anthocyanidins)？

花青素是一类黄酮类化合物，是一种无糖的植物色素。它们是蓝莓、覆盆子和红卷心菜等水果和蔬菜颜色浓烈的原因。颜色最鲜艳的植物通常含有最多的花青素花青素有助于对抗静脉曲张，马维定就是这类类黄酮的例子。这些类黄酮和其他类黄酮都是各种研究的对象。这些类黄酮被认为是人类健康的资产。目前正在进行的许多研究已经显示出很大的前景蓝莓的颜色来源于花青素。研究人员对花青素的保存效果感到惊讶人体内的环境会导致许多其他黄酮类化合物在食用后发生变化，这通常会导致它们失去潜在的益处。迄今为止，花青素在这方面是独一无二的有意地将含有这些色素的食物加入到他们的饮食中，以期在动脉粥样硬化、心脏病和炎症等疾病中获得健康益处经常食用的食物包括红萝卜、黑莓和红洋葱。任何为了这些黄酮类化合物的潜在健康益处而吃水果或蔬菜的人应该记住，他们必须吃含有颜色的部分。对于某些食物，如茄子，这可能意味着要调整它们的食用方式，使其包括皮肤。花青素不仅为植物的果实提供颜色，还可以为其他部分（如茎、叶和花）添加色素。这种功能可以保护植物这些色素可以被看作是天然的美容方法，因为人们相信它们对人类的作用是一样的。花青素可以作为强大的抗氧化剂，有助于对抗由太阳产生的自由基。自由基被认为会导致皮肤老化和其他慢性疾病的出现。相信这些植物色素比维生素C和维生素E更有效也有研究表明，花青素对胶原蛋白的保护有积极的作用，这一点很重要，因为胶原蛋白是人体内丰富的蛋白质，胶原蛋白是血液、软组织的组成部分，这些色素增强血管中胶原蛋白的迹象也让研究人员对其在关节炎治疗中的应用持乐观态度。如果花青素对胶原蛋白有可疑的积极作用，那么它们可以成为对抗静脉曲张、痔疮和各种肿胀的有用武器红洋葱含有花青素。