什么是白鱼(Whitefish)？

白鱼是一个宽泛的术语，指的是一类通常生活在水资源底部的鱼类，例如湖泊、海洋、池塘和水族馆。它们被装备成可以舒适地居住在离松散的沙子和碎片很近的地方，这类鱼在烹调和食用时，其肉通常具有干燥和片状的质地，特别是与居住在离水面较近、质地更油腻的鱼相比。一些常见的白鱼有鳕鱼、鳕鱼和大比目鱼鳕鱼是白鱼的一种。由于白鱼尽可能靠近水源底部，它们通常被称为底食性鱼类。底鱼通常会暴露在沙子、鹅卵石和其他松散的碎屑中。为了适应这种环境，底鱼会使用一种过滤掉它们吸入的任何碎屑的过程。当这些鱼吸入水和任何碎屑时，它们的内呼吸机制-鳕鱼被称为鳃-通过一个狭缝过滤掉体内所有的非水物质。鳕鱼和大比目鱼是白鱼的两个变种白鱼通常生活在各种各样的水源中，例如河流、湖泊和海洋它们也生活在世界各地，包括北美、欧洲和亚洲。它们的饮食可以根据具体的鱼类种类而变化，但也可以从昆虫幼虫到其他小鱼它被渔民捕获并包装出售作为食物，它靠近水源的底部，一旦煮熟就有了独特的质地，这增加了鱼的硬度，使鱼在烹饪时保持其形状。生活在离水源表面较近的鱼，其含油量会使其过于脆弱，无法承受烹饪过程中的高温。白鱼坚硬的质地使其能够在多种烹饪方法中保持住，尤其是在热油中油炸。这种鱼是英国传统油炸炸鱼和炸薯条以及商业鱼条的最常用的方法，因为这种鱼很坚固，可以保持形状，让面糊或涂层粘在上面，也可以加工成凝胶，做成棒状，作为仿蟹肉出售。这种鱼也是传统犹太菜肴中常见的配料，尤其是与百吉饼一起食用由于白鱼生活在海底，通常用网或陷阱捕捉。