“从头开始”是什么意思(What It Mean to Make Something "from Scratch")？

大多数人说，当他们烹饪或烘烤时，他们只使用基本原料，而没有事先准备好或经过加工的东西。官方的定义是"从头开始"创造或准备东西。就像其他习惯用语一样，这句话经常被用到，但是，最初的意思已经改变了。白手起家做的布朗尼通常很容易与商店买来的糖果区分开来。这个词可以追溯到19世纪，但这个成语过去是关于比赛或体育赛事的，而不是烹饪或烘焙的。据说，自行车和徒步比赛的人如果有，就从头开始没有优势。非擦伤选手的优势是起跑时间早或距离较短。短跑选手没有领先优势，在当时被称为刮擦线的地方开始比赛，这只不过是在地上划出一条线来标志比赛的开始。肉汁通常最好是用肉汁从零开始制作的。从头开始烘焙意味着厨师只使用新鲜的基本原料来制作蛋糕、曲奇或其他美食，不要使用盒装的混合物或其他预先制作好的原料。因为从盒子里烘焙是相当普遍的，刮擦蛋糕和烘焙食品通常是这个规则的例外。像这样的说法使我们能够区分谁在做传统的烘焙，谁在做一点软磨硬泡。这个短语最常见的用法之一就是甜食。各种各样的好东西都可以买现成的，也可以用盒装的混合物烘焙而成，另一方面，制作蛋糕或饼干意味着面包师从一开始就用面粉、糖、红糖、小苏打和发酵粉等简单的配料开始许多甜点爱好者更喜欢从零开始制作的烘焙食品，而不是商店买来或用盒子做的东西。这句话也适用于烹调食物，尤其是随着加工食品和准备食品的容易获得和普及，从头开始做一顿饭意味着厨师使用新鲜的食材，而不是购买或预先制作的食物。肉汁就是一个很好的例子。刮痧肉汁是将其他食材与肉类烹调时产生的水滴混合而成的，但是准备和获得合适的肉汁需要时间。商店买来的肉汁装在一个瓶子里，很简单的加热和食用。刮板烘烤和烹饪的好处是它比使用预先混合的产品更健康。加工过的产品通常含有防腐剂，在超市里可以提供更长的保质期烘焙食品使用新鲜，基本的原料，没有未知的添加。未知有时等于不健康，所以大多数真正的厨师尽可能从零开始准备食物。