什么是湖白鱼(Lake Whitefish)？

湖白鱼是一种淡水白鱼，产于北美洲。顾名思义，湖白鱼的颜色是白色的，尽管它的背部也有浅绿色或橄榄色的阴影。它的侧面和腹部通常是银色的，虽然它的尾巴比身体的其他部分更黑。尾巴是深叉的，它的鳞片非常大湖白鱼的卵被用来制作鱼子酱。它是鲑鱼科鱼类的一部分，也是金枪鱼属的一部分，它的学名是科罗戈努斯（Coregonus clupeaformis），虽然主要分布在湖泊中，但在大河中也有种群存在，它的一个显著特征是头部非常小，这种鱼在生长过程中看起来更小，因为它在肩部长出一大块肉。它长到大约21英寸（54厘米），重达42磅（19公斤）。在野生环境中，这种鱼的寿命最长可达50年。湖白鱼主要生活在较冷的气候中。它的活动范围从阿拉斯加一直延伸到整个地区加拿大一直延伸到新英格兰、五大湖和明尼苏达州的北部地区。鱼的深度范围一年四季都在变化。春天，这种鱼离开深水区进入浅水区，然后随着夏季的临近而返回。然而，它在秋季和初冬再次返回浅滩产卵，在再次回到深水区之前。湖中的白鱼大部分是底食性动物，以昆虫幼虫、软体动物和小型两足类动物为食。它的饮食中可能包括其他较小的鱼类以及鱼卵。湖白鱼是狩猎和商业渔民所追求的。捕获的白鱼都是新鲜的冷冻的，可以烤，煮，炸和蒸。鱼卵也很珍贵，被认为是一种非常好的鱼子酱上世纪90年代中期，由于过度捕捞，五大湖的鱼类数量有所下降，但自那时以来，鱼类数量大幅回升。不幸的是，虽然鱼类是人们普遍选择的食物，但也发现其含有大量的多氯联苯。这些有毒的人造化学物质在1970年代被禁止使用，但它们很难分解，在野外尤其是在五大湖地区，仍然是一个问题。虽然偶尔吃湖白鱼并不危险，但习惯性地反复食用白鱼可能会增加患癌症的几率。