什么是斗牛士(Capelin)？

Capelin是一种小型的北洋鱼类，通常因其理想的鱼卵而被捕获。在大西洋和太平洋的北部地区都可以找到Capelin的鱼群，并从挪威、冰岛和加拿大海岸附近的水域进行商业捕捞。一旦收获，鸡蛋被运到世界各地做鱼子酱。当寿司里放着卡佩林鱼子时，它们被称为masago。在德国和挪威，capelin被称为lodde。Norweigan对这种鱼的名字是有性别区分的：faks lodde表示capelin是雄性的，sil lodde是指雌性的也被称为熔鱼子，当鸡蛋放在寿司里时，它们被称为masago。从capelin收获的鸡蛋以鱼子酱的形式运往世界各地。细而细的鱼，其最大成熟长度约为8英寸（约20厘米）或更少。不同种类的鱼，其颜色因青菜种类而异，它们可以是几乎透明的淡绿色到橄榄色再到明亮的炽热绿色。鳍和腹部是光滑的，银色到白色的颜色可以保护它们免受在它们下面游动的掠食者的伤害。鱼卵或卵，角斗鱼是一种独特的鲜橙色。除了对人类食用它们的卵有价值外，它们也是鲱鱼和鳕鱼等大型鱼类的主要猎物。它们也经常被海鸟捕杀，尽管它们有丰富的繁殖习性，但人们总是担心过度捕捞。几乎所有这些都来自野生海洋学校，因为它们一般不在养鱼场饲养。由于过度捕捞的危险，大多数地区限制了一个季节可捕的鱼的数量，一些地区已经完全停止捕鱼，以使人口恢复每年收获的角斗鱼的颜色、大小和脂肪含量都会出现差异。这主要是因为这种鱼在产卵时只有3到5岁才成熟。一次产卵后，大多数鱼都会死亡，这增加了管理野生鱼类的难度。这是日本广受欢迎的美味佳肴鱼本身通常是油炸的，加香料的，然后整条鱼吃。最理想的一种形式是鱼卵完好无损。在大多数地区，鱼肉本身不被使用，而雌鱼只是为了获取鱼卵而收获的。那些吃鱼肉的人发现鱼肉富含欧米伽-3脂肪酸。