什么是鲑鱼(Chum Salmon)？

鲑鱼属鲑鱼，是一种银蓝色的太平洋鱼类，在产卵季节有紫黑色的垂直条纹，如果鱼产卵活跃或是次优势雄鱼，则可以出现水平条纹。雄性鱼也可以通过其巨大的牙齿来识别。它们的平均体重在8到15磅（3.63到6.8公斤）之间，它们可以长到3英尺（0.9米）长。它们的寿命一般为3到6年。Chum鲑鱼的分布范围比其他任何太平洋鲑鱼都要广泛，分布在美国西北部、加拿大北部、俄罗斯西部，日本和韩国。它们有时被称为狗鲑鱼或Keta鲑鱼，通常在商店里以Silverbrite鲑鱼的名义出售。鲑鱼的钠含量很低。鲑鱼的生命周期始于淡水溪流和支流，成年雌鲑最多可在那里产卵4只，巢中有1000个蛋，称为redds。大约4个月后，卵孵化出来。这些幼鱼被称为alevins。此时，alevins会留在redd中，以便从蛋黄囊中吸收营养。它们的食物还包括昆虫和小鱼。鲑鱼和小鱼的饮食可能包括小鱿鱼大约一个月左右，鲑鱼从redd出来，现在被称为鱼苗。与其他种类的鲑鱼不同，鱼苗孵化后不会在淡水中长时间停留。它们迅速地向咸水沿海地区游去，在学校游泳以躲避掠食者。当鲑鱼成年后，它们的饮食通常包括其他鱼类、水母和鱿鱼，在公海生活了大约四年之后，鲑鱼回到它们孵化、产卵的溪流中，并很快死亡商业上，鲑鱼通常是从渔业捕捞，或被流网刺网捕捞。它们是阿拉斯加部分地区收获最多的鱼，在欧洲和日本对它们的需求也在不断增长。阿拉斯加鲑鱼广泛用于食品服务业。从营养上讲，鲑鱼富含欧米伽-3脂肪酸酸、蛋白质和硒。它们的钠含量也很低。在所有鲑鱼品种中，它们的含油量是最低的，因此非常适合那些喜欢味道清淡的鱼的人。它们可以从7月到10月新鲜购买，也可以购买冷冻的。它们的皮色和肉色变化很大，根据鱼的年龄和捕捞地点而定。鱼通常是烤的、熏的、蒸的或水煮的。鲑鱼可以熏制。