什么是剃须刀蛤蜊(Razor Clam)？

剃须刀蛤蜊是一种生活在美国东海岸和西海岸线的西力克属贝类动物。大西洋和太平洋的剃须刀蛤都可以被发现埋在海岸线的沙子里，也可以在隐蔽的地方和离岸不远的水中找到。挖蛤蜊已经成为一项流行的运动在这些海岸线上，剃须刀蛤蜊因其甜味和体积大而受到厨师们的追捧。剃须刀蛤蜊为了躲避海鸟而掩埋自己。这种蛤蜊不是很漂亮，蛤蜊有细长的壳和肉质的中心，常有一条粉红色的大虫子。蛤蜊大约两岁时就会出现在蛤蜊体内。虽然它们不受欢迎而且丑陋，它们是完全无害的，不会对蛤蜊的质量产生负面影响。蛤蜊挖掘者经常会在海岸线附近发现剃须刀蛤。蛤蜊通常在春季和夏季在凉爽的水中产卵。一只雌性剃须刀蛤每次产卵可产生多达1000万个卵。这些卵的大小很微小，但是迅速成长为可以自由游动的幼体。它们在短短五周内发育成幼年蛤蜊。大约95%的幼体会在成熟前死亡，通常是由于自然原因，而不是疾病或食肉动物。水流把蛤蜊带到不同的地方，在那里它们会定居下来，然后钻入水中沙。沙的深度和稳定性，以及它们所依赖的浮游植物的供应，决定了小蛤蜊能否存活下来。海滩的不稳定性和侵蚀导致大量的剃须刀蛤数量短暂减少。在严重的风暴中，蛤蜊会随海滩一起被冲走。剃须刀蛤可以快速挖掘可能会在沙子里钻4英尺（1.2米）深为了避免被海鸟、鱼、螃蟹，当然还有挖蛤蜊的人捕获，它们会把自己埋起来。用蛤蜊做的饭在世界各地的餐馆都很流行。用蛤蜊做饭通常很简单；它们通常只是简单地裹上面包、油炸或蒸熟，然后加入汤、杂烩中，或者其他海鲜食谱。脆弱的蛤蜊壳很容易破碎，在海滩上经常可以找到大量的碎片。剃须刀蛤也比其他种类的蛤蜊更容易腐烂。但是它们会保存更长时间，如果很快蒸熟，然后储存在冰箱里直到需要。虽然剃须刀挖蛤蜊已经很流行，特别是在美国西北部海岸线一带，但海岸线经常禁止这种活动。这是由于蛤蜊体内可能含有毒素，尤其是软骨藻酸。含有这种毒素的蛤蜊是不安全的，因为它不能被清洗或煮熟。