坚果的营养价值是多少(Nutritional Value of Nuts)？

坚果的营养价值不仅可以通过它们所含的维生素、矿物质、蛋白质和脂肪来衡量，还可以根据它们不含什么来衡量。一份不加盐的坚果，脂肪含量丰富，含有多种必需的矿物质和维生素，不含胆固醇，只含微量钠。美国食品和药物管理局（FDA）允许在坚果包装上贴上标签，说明坚果还可以降低患心脏病的风险，因为坚果中含有的单不饱和脂肪有助于降低血液胆固醇。除此之外，坚果的主要营养价值在于它们所提供的蛋白质、维生素和矿物质。虽然从技术上讲，花生是一种豆科植物，但它比其他坚果含有更多的蛋白质。蛋白质是坚果营养价值的重要组成部分，因为一定量的蛋白质对健康的身体是必需的，但是坚果中的蛋白质也能让人产生饱腹感，从而减轻体重。作为健康饮食的一部分，吃坚果可以减少人们对更多发胖食物的渴望。虽然从技术上讲，花生是豆类而不是坚果，但它所含的蛋白质是所有坚果中最多的，一份1盎司（28克）的食物含有大约7克（0.25盎司）的蛋白质其次富含蛋白质的坚果是杏仁和开心果，而蛋白质含量最少的是澳洲坚果，维生素B和镁。坚果中的矿物质包括镁、锰、锌、铁以及其他许多矿物质，这些矿物质对坚果的营养价值起着重要的作用一份1盎司（28克）的榛子提供的锰接近FDA推荐的每日剂量，而同样大小的松子则超过了推荐的剂量。锰有助于人体吸收维生素C，对骨骼生长很重要。杏仁、巴西坚果和腰果是镁的良好来源，坚果对肌肉功能和能量代谢是必需的。坚果有益健康的原因有很多。作为维生素的良好来源，坚果的营养价值不仅是因为维生素对细胞代谢和生长至关重要，但也因为维生素有助于预防疾病。虽然坚果中的维生素不含维生素A、C或D，但它们确实含有许多B族复合物和维生素E。杏仁是维生素E的最佳来源，一份1盎司（28克）的维生素可提供FDA每日推荐剂量的35%。同样数量的花生可提供10%的维生素E叶酸是一种B族维生素，可以降低患心脏病的风险。吃坚果有助于减少对更多发胖食物的渴望。