什么是胰蛋白酶消化(Trypsin Digestion)？

当长链的蛋白质被分解成更小的氨基酸链时，就会发生胰蛋白酶的消化。人体在许多不同的细胞过程中使用这些氨基酸。一种叫做蛋白酶的酶，胰蛋白酶是一种化学物质，在胰腺中以胰蛋白酶的形式开始。当胰蛋白酶到达小肠时，胰蛋白酶被分解为其活性形式，胰蛋白酶，并且能够消化蛋白质。胰蛋白酶是消化系统中分解蛋白质的一种酶，它在许多身体功能中是重要的组成部分，而人体能够回收其日常所需的大部分蛋白质从已经完成任务的死细胞和酶中，它需要额外的蛋白质以消化食物的形式存在。蛋白酶，包括胰蛋白酶，它们被释放到消化道，在那里它们攻击将长蛋白分子连接在一起的键。胰蛋白酶是由胰腺制造和释放的。胰腺负责制造胰蛋白酶并将其释放到消化道。在胰蛋白酶到达小肠之前，它是惰性的，所以它不会损伤胰腺。一旦到达它的最终位置，胰蛋白酶就会被激活。当胰蛋白酶消化完毕时，胰蛋白酶自身被分解成氨基酸并循环利用。胃内的环境是高度酸性的，这意味着pH值低于中性值7。这种酸度有助于将大块食物分解成糊状。然而，一旦食物物质离开胃进入肠道，pH值就会变为微碱性，或大于7。胰蛋白酶消化在pH值为8左右的环境中最为有效。每种类型的蛋白酶只负责分解特定类型的蛋白质胰蛋白酶消化只溶解精氨酸和赖氨酸中的键。虽然胰蛋白酶在分子上与胰腺中形成的另一种蛋白酶糜蛋白酶非常相似，但这两种酶并不被同一条蛋白链所吸引。胰蛋白酶消化的研究相对容易，因为它的酶量大，易于操作提取和纯化。通过将一种蛋白质放在纯胰蛋白酶的样本中，科学家们能够看到蛋白酶能多快、有效地将蛋白质分解成较短的氨基酸链。对胰蛋白酶的实验发现，这使得研究不稳定的酶变得更容易。在所有的蛋白酶中，胰蛋白酶消化能挑出最少种类的蛋白质。实验室科学家利用这种特性，利用蛋白酶分解赖氨酸和精氨酸。胰蛋白酶以可预测的方式分解这些分子，这有助于科学家在实验室分离出某些氨基酸。