在化学中，什么是混溶性(In Chemistry, what is Miscibility)？

混溶性是指两种液体混合形成均相溶液的能力。例如，水和乙醇是可混溶的。它们可以按任何比例混合，得到的溶液是透明的，只显示一种相。另一方面，油和水，是不混溶的。植物油和水的混合物总是分为两层或两个相，并且不会互相溶解。水分子可与氢键溶剂混溶混溶性通常表示为wt/wt%，或100 g最终溶液中一种溶剂的重量。如果两种溶剂以所有比例完全混溶，则其混溶性为100%。其他溶剂仅部分混溶，这意味着只有一部分会溶于水。混溶性通常表示为wt/wt%，或100 g最终溶液中一种溶剂的重量例如，乙醚与水部分混溶。高达7克乙醚可溶解于93克水中，得到7%（wt/wt%）的溶液。如果添加更多乙醚，一个单独的乙醚层会浮在水面上。大多数溶剂都会表现出一些互溶性，尽管可能很低日常生活中遇到的大多数液体要么是水基的，称为水性的，要么是有机的，从化学意义上说，这意味着它们含有碳原子。它们通常可分为两大类：亲水性液体、"亲水性液体"或亲油性液体，"爱脂肪"亲油性溶剂可与碳氢化合物溶剂混溶，即仅含碳和氢的溶剂，像脂肪和油。亲水性溶剂与水混溶。亲水性溶剂通常含有其他类型的原子，如氧和氮，亲水性溶剂也可以被称为"憎脂"，而亲油性溶剂是疏水性的，"怕水"。使用哪种术语取决于上下文不混溶溶剂，即不混合溶剂，用于液体/液体萃取的化学过程中，利用其在水中和亲油性溶剂中的不同溶解度，可以分离出感兴趣的化合物。例如，如果将高度水溶性的维生素C和维生素E的混合物，它是脂溶性的，用水和己烷的不混溶混合物（一种非常亲油性的碳氢化合物溶剂）摇匀，维生素C会聚集在水层中，而维生素E则会聚集在己烷层中。如果放在那里，两层分离，很容易分离，并且维生素通过蒸发溶剂回收。