什么是德文郡奶油(Devonshire Cream)？

德文郡奶油，也称为德文奶油或凝块奶油，在英国是一种常见的乳制品。在美国，可以在一些专卖店买到，也可以从奶制品供应商处订购。这种类型的奶油非常丰富，乳脂含量高，非常适合涂抹在饼干、饼干上，还有烤饼，或者和浆果一起作为奶油甜点，它非常厚，通常含有小凝块或乳脂肪球。颜色为淡奶油黄色。
德文郡奶油产于英格兰西南部康沃尔郡萨默塞特郡，这种乳酪产于英格兰西南部的萨默塞特郡、康沃尔郡和德文郡，传统的做法是根据环境温度将未经高温灭菌的牛奶静置6至12小时，然后加热到180华氏度（82摄氏度）一小时。一层厚厚的凝块奶油凝结在上面，在休息几个小时后被撇去，成为德文郡的奶油。超过一半的成分是乳脂，所以不建议节食的人食用。
一勺德文郡奶油。
制作模拟德文郡奶油的配方很多，乳酪或乳酪的味道很浓，很像热牛奶或奶油混合而成的，很难复制
德文郡奶油通常与烤饼和浆果一起食用。
如果储存在密封的罐子里，德文郡奶油会保存得很好，并且具有非常稳定的保质期。它往往味道更好新鲜，但通常国外有玻璃罐。这些罐应存放在阴凉干燥的地方，以延长奶油的使用寿命，打开后应尽快使用。现在许多生产商使用巴氏杀菌牛奶，因为人们认为巴氏杀菌牛奶更安全，罐子上的标签会表明这一点。用巴氏杀菌牛奶制成的德文郡奶油和传统的奶油味道非常相似，尽管它没有一些消费者喜欢的酸味。
德文郡奶油可以用于烘焙，并且会丰富大多数需要奶油的食谱的味道，比如烤饼。它也可以混合用覆盆子或草莓等水果做成奶油状的水果酱，或者加入杏仁和香草精之类的萃取物，如果闻起来有异味或有明显的颜色变化，则不应食用。
一些德文郡奶油生产商在其配方中使用巴氏杀菌牛奶。