什么是库兹帕尼亚拉姆(Kuzhi Paniyaram)？

Kuzhi paniyaram是来自印度南部地区的一道菜，其特点是主要由米糊和黑扁豆制成的球。它也被称为"阿帕姆"或"米包子"，通常作为早餐或零食食用。在南印度，这道菜的同义词包括appe、guliappa、gulittu和gundponglu等其他。
祖治帕尼亚拉姆是印度南部地区的一道菜。
一个有几个圆形隔室的平底锅——类似于松饼锅——是制作kuzhi paniyaram的传统炊具，面糊是由大米和黑扁豆混合而成的，在印度被称为乌拉尔豆（urad dal）。面糊中加入胡芦巴种子（methi）和盐，使面糊具有香料和调味料。面糊的制作方法是将原料在碗中浸泡数小时，研磨其中的成分，然后让其发酵。然而，有些人选择不吃整个面糊制作过程是从超市购买包装好的混合物。
在制作kuzhi paniyaram时，面糊由米饭和黑扁豆混合而成。
在面糊中加入磨碎的胡萝卜、咖喱叶、生姜、青椒和洋葱等配料。混合后，将面糊倒入平底锅隔室，放入烤箱中。过一段时间后，必须将正在发育中的小面包翻过来，露出另一个面糊一边烹调。
当kuzhi paniyaram周围呈现金棕色时，它就已经准备好了。由此产生的面包或甜甜圈形状的蛋糕经常与酸辣酱一起食用，酸辣酱是一种水果和蔬菜的辛辣混合物。然而，许多人选择不加任何调味品食用
南印度由泰米尔纳德邦、安得拉邦、喀拉拉邦和卡纳塔克邦四个邦组成，被称为库兹帕尼亚拉姆的发源地。大米是该国这一地区的主食。此外，扁豆和香料广泛用于南印度烹饪。
特别是，库日帕尼亚拉姆起源于泰米尔纳德邦，其中一种是伊德利（idli），一种与kuzhi paniyaram制作方法大致相同的美味蛋糕，早在8世纪就在印度国家食用。与kuzhi paniyaram相比，它通常与酸辣酱或蔬菜炖菜（sambar）一起食用，它是用罗望子和木豆做成的。Kuzhi paniyaram也可以和同样由大米和扁豆制成的dosa相比较，描述和制作成发酵的薄饼或薄饼，而不是面包状蛋糕。
一碗胡芦巴籽。