什么是黄油面包泡菜(Bread and Butter Pickles)？

面包黄油泡菜，又称糖醋腌菜，是腌菜中比较甜的一种，但还没有达到传统甜菜的水平，在商店里经常以皱褶切片的形式出售，是汉堡包和其他美味三明治的理想配料。面包和黄油泡菜也可以做成沙拉块，用于冷肉或意大利面沙拉，甚至可以作为切碎的佐料。一些泡菜爱好者喜欢吃甜食，刺鼻的莳萝泡菜味道刺鼻。
面包和黄油泡菜。
面包和黄油泡菜有几十种不同的配方，但它们都有一些共同的基本成分和方法。它们从切成薄片的黄瓜开始，最好是专为腌制而培育的小品种。这些黄瓜片与切成薄片的洋葱放在一个大的金属容器中。然后在上面加入大量的腌制盐和冰块，使生黄瓜片变得更脆。整批黄瓜都覆盖上干净的，吸水布，通常会被压扁，以迫使黄瓜中的水分更多。这种最初的腌制和酥脆过程可能需要几个小时到一天。
面包和黄油腌菜可以在罐装后几天内食用。
腌制过程已经结束，多余的液体被排干，即将腌制的腌菜也被彻底冲洗干净。切好的洋葱和黄瓜被放在一个大锅里，里面有糖、醋和姜黄、芹菜籽和芥末籽等香料。有些食谱还要求大蒜，但这可能被认为是个人偏好黄瓜浸泡在这种糖、醋和香料溶液中，直到混合物达到沸点以下。几分钟后，面包和黄油腌菜就可以装在罐子里了。
有些腌菜食谱需要大蒜。
罐装过程被认为是"热罐装"当糖醋溶液冷却到足以安全处理时，将内容物倒入干净的泥瓦罐中，在顶部留出一个小间隙。一旦装满，将其置于热水浴中至少10分钟，以杀死任何残留的生物体，然后再加上盖子。面包和黄油泡菜不同于其他品种，可以在罐装后的几天内食用，而且不需要在货架上花很长时间来强化其风味。这些腌菜被认为是腌制和罐装世界的一个很好的介绍，因为其配方简单明了，而且结果通常是相当令人满意的。
芹菜籽可以添加到面包和黄油泡菜中。
腌制食谱中经常使用姜黄等香料。
上面有面包和黄油泡菜的奶酪汉堡。
腌制盐，用于制作面包和黄油泡菜。
腌制生长在藤蔓上的黄瓜。腌制混合物使它们成为面包和黄油泡菜。